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胖頭魚丸、草魚丸、魚糕、魚丸、牛肉丸、蝦滑、雞肉丸、豬肉丸、香菇貢丸、牛肉滑、豬肉滑、魷魚滑、肉糕。

1.魚的選擇與處理方法技巧、魚糜的制作方法與實操；
2.魚糕的制作方法與實操；
3.肉糕制作方法與實操；
4.魚丸子、蝦滑制作方法與實操；
5.牛肉丸、雞肉丸、香菇貢丸等實操與練習；
6.魚糕、魚丸類特色菜的制作與實操。

1、學完后可根據個人需求由學校創就業指導中心提供就業指導；
2、根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
3、根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
4、根據當地消費水平設定產品銷售價格；
5、廠批發價代購原材料、設備；也可在當地市場購買。