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凡應(yīng)、往屆初中及以上畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報(bào)名。
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)善管理、懂經(jīng)營(yíng)、能創(chuàng)新、會(huì)策劃的行政總廚、廚師長(zhǎng)、烹飪技術(shù)型管理人才為目標(biāo)。
鞏固強(qiáng)化基本功 八大菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí)
分階段學(xué)習(xí)八大菜系，包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng)新菜肴、器皿菜等
基本功: 認(rèn)識(shí)各式調(diào)味品、器皿、灶臺(tái)流程、案板流程、菜肴味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、 進(jìn)行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練。
食品雕刻: 傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術(shù)拼盤: 教授學(xué)生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
綜合部分: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風(fēng)味小吃的制作。
拓展部分: 對(duì)于時(shí)尚西餐、中西式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習(xí)。
階段實(shí)操教學(xué) 手把手解疑答惑
匯聚業(yè)內(nèi)精英教學(xué) 培養(yǎng)企業(yè)所需人才
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