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鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
武漢鹵菜培訓哪家較好？學習鹵菜就到專業的廚師培訓學校，如湖北新東方烹飪學校。學校開設多種類鹵菜課程，學員可根據自身需求選擇自己想學的類型，同時也可搭配學習燒烤、火鍋、早餐等特色熱門產品。
學完后可先在學校的安排下就業再創業，創業全程幫扶。鹵菜店經營靈活，選址具有多樣性，適合在集貿市場、村鎮街道、商場、超市、社區、學校、旅游景點、小吃街、車站碼頭等場所開設店中店或店中柜，既可固定開店經營，也可推烤車擇點流動經營，方便至極，豐富的產品和絕佳的口味讓投資者開業就盈利，在短期內收回投資，輕松實現當老板的夢想。
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