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文章摘要： 廚師培訓班的教學模式采取理論和實操相結合的方式，廚師以烹制菜肴以食客的需求為具體工作內容的職業。它是一門實實在在的技術，做得好不好，食客一動筷子便知道。
廚師培訓班的教學模式采取理論和實操相結合的方式，廚師以烹制菜肴以食客的需求為具體工作內容的職業。它是一門實實在在的技術，做得好不好，食客一動筷子便知道。
所以在廚師培訓的過程中，必須以實際操作訓練為主，理論教導為輔，多多實踐，掌握正確的方法，成為一名合格的廚師。比如武漢新東方烹飪學校開設了專門的廚師培訓班其課程當中實操部分占比就高達80%以上。
首先學員要學習主要的理論課程為廚房設施設備的規范使用、維修保養。而實操課程則囊括了諸如切配、顛鍋、勺工、各種烹飪技法等。
第二步，則要花大量的時間在主要菜系的風味菜品制作技藝練習，更要學習中西式面點、西餐、冷菜、拼盤等相關知識來拓展學員的視野與技能，讓學員做到一專多能。
之后是學習各大菜系具備代表性質的大菜，以及火鍋、鹵制、燒烤等技術，以及宴席的設計與制作，高檔材料的處理與烹制……
完成所有課程并考核合格之后，即進行《酒店實戰場景模擬課程》課程的崗前訓練，并學習廚房管理知識、餐飲企業管理知識、食品衛生法等理論課程。
最后就是安排學員進入餐飲企業進行頂崗實習，要求實習單位讓每一個學員在打荷、初加工、切配、爐灶、點心、冷菜等崗位循環實習，期間有定人指導培訓，定期考核檢查。經過系統的學習后，廚師烹飪技術將會大大提高，成長成一個既有烹飪技術、又能在廚房進行熟練實際操作、對廚師職業有認知的多方面發展的全能型人才。
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