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文章摘要： 在中國，盡管飲食文化因為地域原因各有差異，但所有因“聚會”而在一起享受美食的食物，它們的名字眾所周知，“燒烤”便是其中的“霸王”，夜市中最閃亮的星。美食界日新月異，燒烤卻能
在中國，盡管飲食文化因為地域原因各有差異，但所有因“聚會”而在一起享受美食的食物，它們的名字眾所周知，“燒烤”便是其中的“霸王”，夜市中最閃亮的星。美食界日新月異，燒烤卻能不限時間地域因素立于夜市里的不敗之地，成為“聚會”必選項目之一，自然有他的獨到之處。
菜品沒有局限性，單份菜品價位低。無論是肉類還是蔬菜都可成為燒烤架上的美食，食客可以根據自己的喜好點單，遇到別出心裁的店家，葷素搭配吃起來才真的夠滋味——韭菜千張、金針菇培根卷就是常見的代表作品；而不分地區的爆款單品中，烤肉串在夜市江湖里是“擼串”的代表，烤茄子、烤韭菜、烤土豆、烤香菇等則平分素菜的天下。
同樣是燒烤，因食材、醬料、烤制手法等的不同，造就了地域差異——北方的豪邁在扎實的燒烤單品里體現得淋漓盡致，擼串成為了北方人民的一種精神文明，更有“沒有什么事是一頓燒烤解決不了的”傳說；南方的鮮美也成就了一方特色，成為了遠方游子們魂牽夢縈的味道。
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