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文章摘要： 在中國廚師分為中餐、西餐、西餐，不同的類別需要掌握的基本功，廚師基本功的內(nèi)容主要包括，刀工精細(xì)、翻鍋?zhàn)匀纭{糊適度均勻、把握油溫、投料是否及時、掌握火候、勾芡恰到好處、及時出鍋、裝盤熟練等。
在中國廚師分為中餐、西餐、西餐，不同的類別需要掌握的基本功，廚師基本功的內(nèi)容主要包括，刀工精細(xì)、翻鍋?zhàn)匀纭{糊適度均勻、把握油溫、投料是否及時、掌握火候、勾芡恰到好處、及時出鍋、裝盤熟練等。
學(xué)廚師需要掌握基本功的，廚師眾所周知是一門技術(shù)性很強(qiáng)的職業(yè)，所謂的烹飪基本功，就是在烹飪加工過程中所必須掌握熟練的基礎(chǔ)知識和技能技巧的綜合運(yùn)用能力。一個合格的廚師需要把東西轉(zhuǎn)換為自己的特點(diǎn)，做到菜品的口感好，外觀美，受到食客的喜愛，收獲幸福感，就能得到一種認(rèn)可感與成就感。
學(xué)廚師的基本功包括廚師各項(xiàng)廚師技能、廚師的職業(yè)素養(yǎng)多方面進(jìn)行考察。行業(yè)里也要考察廚師的綜合素質(zhì)，廚師是給顧客烹飪食物的，烹飪出對顧客身體有益的，注重營養(yǎng)均衡、色香味俱全的食物，在崗位上做到很好，這也是社會賦予廚師一種使命感。
廚師從古至今一直存在，存在即合理，時代終究選擇了廚師，廚師到了現(xiàn)代受到了社會的尊重，相比古代廚師的地位有了很大的提高，也就意味著廚師要以高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，把基本功掌握到位，懷抱一個虛心的態(tài)度、學(xué)習(xí)的心態(tài)向經(jīng)驗(yàn)豐富的烹飪教師學(xué)習(xí)。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)很發(fā)達(dá)，也可以多看看網(wǎng)上的美食節(jié)目、視頻有很多，在一次次的嘗試中增強(qiáng)廚藝，達(dá)到更高的境界。
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