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文章摘要： 學廚師可以學兩年，兩年，對于學習廚藝來說是一個比較合適的時長，完成兩年的學習課程，能夠成為一個合格的主廚、成為一名中高級烹飪人才。
學廚師可以學兩年，兩年，對于學習廚藝來說是一個比較合適的時長，完成兩年的學習課程，能夠成為一個合格的主廚、成為一名中高級烹飪人才。
我國有八大菜系，每一個菜系都有各自的特點，菜品、原料選用、烹飪手法等等都有所不同。如果只是盯著各大菜系當紅菜品去學習，那這兩年時間就只能學個形似而神非。所以，選擇一個菜系進行系統(tǒng)的學習就是比較必要的了。
以川菜為例，想要成為一名合格的川菜大廚，必須要掌握烹飪原料學、烹飪概論、餐飲管理、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪工藝學、川菜菜譜等。至于刀工、器具、調料等，自是不用多說的基礎。
以時間線來劃分，那么就需要在第一年熟練的掌握刀工技術與規(guī)范、炊具器皿調料的識別與運用、原材料初步處理這些技能。
熟練掌握了這些技能之后，就要學習營養(yǎng)與衛(wèi)生、初步涉獵烹飪工藝學、練習花刀、學習拼盤以及掌握部分家常菜。
第二年上半年，又要學習雕花、涼鹵、面點等知識，更要開始學習一些宴席菜、大菜，還要額外掌握火鍋等技能。
最后階段，則是學習餐飲管理知識，比如各種檔次的宴席該如何統(tǒng)籌、涉獵其他菜系受歡迎的特色菜肴，高檔原材料的烹飪（比如燕窩、鮑魚、魚刺等）。
總之，用兩年時間來成為一個大廚，是一件比較有挑戰(zhàn)的事情。不僅日程排得滿，更重要的是學習要有系統(tǒng)性和規(guī)劃性。
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