廚師學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容有哪些

     廚師學(xué)校培訓(xùn)一般是基本功、學(xué)中餐要練習(xí)刀工、翻鍋、雕刻、菜品制作等還要學(xué)習(xí)宴席設(shè)計(jì)以及勺功，這些都是最基礎(chǔ)的。

    1、基本功：刀法，花刀，顛勺及裝盤(pán)技術(shù)。

    2、熱菜部分：湘、川、魯、粵等八大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜及家常菜等。

    3、食品雕刻：傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、龍鳳、人物、瓜雕等。

    4、藝術(shù)拼盤(pán)：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤(pán)等。

    5、綜合部分：傳授鹵菜涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃等。

    6、面點(diǎn)部分：中式時(shí)尚流行面點(diǎn)。

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