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配菜需要健康證，因為配菜從事的是餐飲業直接接觸食物的一項工作，所以必須有健康證，凡是食品行業工作都需要健康證。
配菜工作內容是協助主廚進行配菜、需要很迅速的將現有的配菜、食物及其材料按主廚的習慣要求整理好，以便于主廚平時的烹飪，有效地防止錯過了時間，烹飪食物味道的變味，所以配菜在廚房很重要，是菜肴美味的重要保障之一。
配菜也需要有一定營養學方面的知識，根據菜肴品種和各自的質量要求，把把握材料的分量、質量、味道、色彩、形狀進行搭配，讓主料和輔料完美融合。配菜是很關鍵的，直接關系到菜的色、香、味、形和營養價值，菜品是否受到消費者的好評，以及食物的健康。
配菜分為涼配和熱配，涼配一般指涼菜烹飪前的菜品、材料的準備項目，也包括食物形狀的搭配、及其需要用到有特色的菜品樣式的創意。配菜是一門大學問，關系到食客是否吃的安全，和大多數與食物接觸的行業一樣，配菜也需要持有健康證才能到崗從事相關的工作。
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