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文章摘要： 廚師職業本身就對技能有著比較高的要求，通常廚師在就業找工作的時候都會經歷“試菜“這一環節的考驗。一般的酒店、餐廳在面試廚師時如果對廚師的印象比較好，就會讓廚師進入試菜環節，試菜通過基本上就相當于拿到offer了。
廚師試菜主要是為了考察廚師的基本功和技能水平，試菜一般都是做自己比較擅長的菜，但有些企業會要求按照特定的菜單做菜，具體讓做什么菜根據實際情況而定。
廚師職業本身就對技能有著比較高的要求，通常廚師在就業找工作的時候都會經歷“試菜“這一環節的考驗。一般的酒店、餐廳在面試廚師時如果對廚師的印象比較好，就會讓廚師進入試菜環節，試菜通過基本上就相當于拿到offer了。
有的廚師試菜可以自己決定做什么菜，這種時候廚師們一般都會做自己比較拿手的菜，但是在有的餐廳時，面試官會要求廚師做固定的菜或者根據提供的材料來做菜，這個時候就會更加考驗廚師的應變能力和技能技術。
試菜對于廚師來說本身就相當于一場測試，目的就是為了考察廚師的綜合能力，如果平時自身就比較注重技能的訓練，那么試菜對于廚師來說也就是小菜一碟了。
如果是自己決定做什么菜，那么就建議廚師提前跟面試官溝通好需要的材料和工具，以免到時候因為準備不充分影響個人的發揮；如果是面試官出題做菜，那么就只需要根據題目做出對應的美食即可。
另外，在做菜的過程中一定要心中有數，即使遇到特殊情況也要保持鎮靜，可以在做完菜品后詢問一下是否需要將所用到的工具放在特定的位置等，一些小的細節也會影響考官的評價。
廚師試菜具體做什么菜并不是關鍵，關鍵在于廚師要在平時的學習和工作中不斷磨練自己的技能技術，打鐵還需自身硬，只要練就了較高的技能水平，不論做什么菜都能夠做到游刃有余。
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