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文章摘要： 怎樣才能成為大廚，這就要求廚師們了解炒菜的基本常識(shí)、技巧與注意事項(xiàng)。俗話說，一千種菜有一千種做法，可見炒菜的要求之多，需要廚師不斷學(xué)習(xí)與總結(jié)，走出一條適合自己的從廚之路。 烹飪，是一條反復(fù)嘗試的路，如何才能炒出心中的美味，是
怎樣才能成為大廚，這就要求廚師們了解炒菜的基本常識(shí)、技巧與注意事項(xiàng)。俗話說，一千種菜有一千種做法，可見炒菜的要求之多，需要廚師不斷學(xué)習(xí)與總結(jié)，走出一條適合自己的從廚之路。
烹飪，是一條反復(fù)嘗試的路，如何才能炒出心中的美味，是每一個(gè)廚師一直在探索的奧秘。在廚師的眼中，以烹飪的至高境界，創(chuàng)造出無與倫比的佳肴，讓每一個(gè)食客都滿意，是他們成為大廚的不竭動(dòng)力。
有時(shí)候炒菜為了美觀，有時(shí)候炒菜為了營養(yǎng)，而一個(gè)的廚師，自然能做到二者兼顧。炒，是較廣泛的烹飪方法，生炒、熟炒、軟炒、干炒，每一種方法代表著一個(gè)時(shí)代的變遷。
現(xiàn)代餐飲業(yè)不僅要求廚師在刀工、勺工等傳統(tǒng)工藝上具有良好的技能，同時(shí)要求廚師在成本控制、菜單制作、后廚管理上具有一定的認(rèn)知。不想當(dāng)老板的廚師是沒有夢想的廚師，不想做總廚的廚師是沒有目標(biāo)的廚師，而這些知識(shí)技能都是現(xiàn)代廚師必不可少的技能。
簡單的事情重復(fù)做，你就是；重復(fù)的事情用心做，你就是贏家。在湖北新東方烹飪學(xué)校，炒菜是學(xué)生們每天必修的課程，從每一天的練習(xí)中，體會(huì)到自己的進(jìn)步。從較初，慢慢領(lǐng)會(huì)到烹飪的秘訣，掌握炒菜的要領(lǐng)，得到師長的肯定，成為一名大廚。
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