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文章摘要： 廚師用到的調料很多，比如有鹽、胡椒粉、花椒、雞精、味精、耗油、醬油等等，多不勝數。調料是制作菜品過程中很重要的一個步驟，要是調味調的好，那么色香味里的味道準沒錯。
廚師用到的調料很多，比如有鹽、胡椒粉、花椒、雞精、味精、耗油、醬油等等，多不勝數。調料是制作菜品過程中很重要的一個步驟，要是調味調的好，那么色香味里的味道準沒錯。
調料在誕生的初期，由一些食材擔任的，現在都還找的到原始的辦法，比如說檸檬，能對半切開提取檸檬汁，得以制作出有酸味的食物，其中有一種味道關注度很高，那就是酸辣味，口味很有層次感，不止有檸檬的加入，還會加醋、辣椒油，要是吃的辣還能加小米辣。
所以看出廚師的調料不止單一的，而是可以按照相應的比例調配而成，形成好吃的味道，混合在食物里，美食和味蕾產生碰撞。
家常的調料還可以放一些八角、大料、蔥、姜來去掉食物的腥味，無論做什么肉，烹什么菜，在廚房里少不了它們的存在。
調料在某些時候并不是越多越好，比如說雞湯，只需要蔥、姜、食鹽、白胡椒粉就行了，味道就很鮮美。就是香料、醬油、增鮮劑。香料味道過重，會蓋住雞肉自身的鮮香味，而醬油會讓雞湯變黑，雞湯本來就很鮮美，不需要加增鮮劑，比如雞精。不同的菜，有不同的調料，不是千篇一律的，做菜是一門大學問，廚師需要不斷的積累。
總之調料在食物的烹制中很有必要，要是少了調料，那會索然無味，廚師應該注重調料這個步驟，把調料的搭配掌握好了，其他的地方也做好，可以成為一個好廚師。
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