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文章摘要： 烹飪指的是把一種或者多種復雜有規律的食材轉化為食物的加工過程，人們把食材進行加工處理，讓食物更可口、更美觀、更方便食用，一道或者多道好吃的食物由一道道烹飪工序而產生，不只可以讓人在食用中感到滿足，產生飽腹感，而且讓食物的營養便于被人體吸收。
烹飪指的是把一種或者多種復雜有規律的食材轉化為食物的加工過程，人們把食材進行加工處理，讓食物更可口、更美觀、更方便食用，一道或者多道好吃的食物由一道道烹飪工序而產生，不只可以讓人在食用中感到滿足，產生飽腹感，而且讓食物的營養便于被人體吸收。
烹飪的專業按照類別能分為中餐專業、西點專業、西餐專業，不同的專業類別還能衍生其他許多專業，比如中餐烹飪專業會傳授中餐烹飪工藝，這是很重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，理論知識分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、涼菜調味、烹飪技法等。基本功會由實操老師演示刀法、花刀、顛勺、裝盤技術等，還有熱菜部分，會講授八大菜系、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜等等。
可以看出中餐類的烹飪專業會學很多的知識，西點類專業也是如此，能學到裱花類、蛋糕、餅干、面包的知識，從面粉的發酵到面團的成型制作一一進行講解，學員來學西點類的專業能學會很多的干貨。
還有西餐類專業會學到飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、西餐工藝、西式快餐制作、菜肴創新、食品雕刻、烹飪美學等知識，所以不同的烹飪類專業，烹飪的理念和過程中會有不一樣的地方。
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