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泰國公主迷戀熱干面、藕粉 鄂菜受歡迎名揚海外

日期:2016-07-23 00:00:00 瀏覽量:

文章摘要: “這個熱干面很好吃,讓我想起了在武漢的生活。”近日,泰國公主詩琳通在該國的美食展示中,品嘗了武漢商學院教師、烹飪師資張暉制作的熱干面、三色藕粉凍等贊不絕口,特意詢問了做這些菜的廚師姓名。 本月16日,

    “這個熱干面很好吃,讓我想起了在武漢的生活。”近日,泰國公主詩琳通在該國的美食展示中,品嘗了武漢商學院教師、烹飪師資張暉制作的熱干面、三色藕粉凍等贊不絕口,特意詢問了做這些菜的廚師姓名。
    本月16日,駐泰國大使設宴宴請泰國公主詩琳通。正式宴請前,大使館的工作人員就當晚菜單征詢公主意見,詩琳通回復,自己有兩道很想吃的菜——武漢的熱干面和湖北菜藕粉凍。
    使館的廚師是做川菜的,對湖北菜不太擅長,尤其是熱干面的原料,在泰國也沒有。大使館的工作人員向武漢市外辦“求援”。市外辦立即聯系“大漢口”熱干面,對方明確可以提供面粉和一套小型的熱干面制作機器,但需要人帶到泰國。

    7月14日,湖北烹飪老師張暉啟程前往泰國。
    “一到駐泰國大使館,我就開始和使館的主廚琢磨做些什么菜。”、已回到武漢的張暉接受長江日報記者采訪時說,當時想,自己來了就多做幾道菜,弘揚湖北的飲食文化。
    考慮到宴請是采用分食,以及當地食材限制,較終,張暉將菜式定為鄂式蒸藕卷、三色藕粉凍、清湯爽口圓、武漢熱干面4道。

 

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     熱干面的芝麻醬等調味品都是張暉從武漢帶到泰國的,面用的是蔡林記生產的掛面。他先把面煮成8分熟,然后撈出來淋水涼干、加油,吹冷攤開、拌制。“熱干面是主食,較后上桌,工作人員告訴我,公主此時已經吃得較飽了,但還是一口氣把面吃完了。”張暉笑著說。
    整個宴請持續了一個半小時。“比較復雜的是鄂式蒸藕卷。”張暉說,他當時準備了1千克蓮藕,花了2個多小時才做好。“餡料選擇了湖北傳統口味,用蝦仁、香菇等調制。”清湯爽口圓則借鑒湯遜湖魚丸的做法,魚就地取材用的是鱸魚,加入了馬蹄,十分爽口。
    在做“藕粉凍”時,張暉發揮了一點小創意,他將火龍果、芒果、奇異果切小丁加入藕粉凍中,紅、黃、綠的顏色搭配既刺激食欲,又讓藕粉凍更為清甜。

 

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