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文章摘要： 大酒店里的行政總廚月薪在一萬元到幾萬元之間，屬于當今社會中的高薪資人群，是管理、烹飪技術為一體化的專業(yè)型人才。行政總廚是大飯店的高級管理人員，所以工資是很高的，年薪百萬對大酒店的行政總廚來說是很正常的。
大酒店里的行政總廚月薪在一萬元到幾萬元之間，屬于當今社會中的高薪資人群，是管理、烹飪技術為一體化的專業(yè)型人才。
行政總廚是大飯店的高級管理人員，所以工資是很高的，年薪百萬對大酒店的行政總廚來說是很正常的。行政主廚的職責是：
1、負責飲食出品部門的全面工作。
2、對酒店的食品供應和食品質量起到監(jiān)督和管理的作用。
3、對廚工的烹調技術、工作意識的提高負有培訓的責任。
4、負責協(xié)調出品部各崗位的工作；處理客人的投訴。
行政總廚對本菜系有較高的烹調技術和深入的研究。對其他菜系的烹調、特點等有一般的了解和掌握。也需要有較強的管理意識和管理水平；有較強的組織能力；善于團結員工，發(fā)揮員工的技術專長，調動他們工作的積極性。同時能有鉆研、創(chuàng)造新食品烹制方法的精神，滿足人們日益提高的生活水平的需要。最后要求熟悉整個廚房的系統(tǒng)生產(chǎn)設備的使用與管理方法，掌握每個出品部門的組織情況和人員的技術狀況，充分發(fā)揮他們的作用。
行政總廚必須要有豐富的工作經(jīng)驗，也需要較高的管理、烹飪技術的儲備，實踐出真理，在操作中總結方法，慢慢成長。
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