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文章摘要： 在全球各地的餐廳中，廚師領班（Demi Chef）是執行廚師的寶貴助手。在美國，廚師領班通常被稱為流水線廚師或工位廚師，但在許多法國餐廳，他們保留著傳統的頭銜：“廚師領班（demi-chef de partie）”。盡管他們可能被稱為不同的名字，但廚師領班在廚房中起著舉足輕重的作用。
在全球各地的餐廳中，廚師領班（Demi Chef）是執行廚師的寶貴助手。在美國，廚師領班通常被稱為流水線廚師或工位廚師，但在許多法國餐廳，他們保留著傳統的頭銜：“廚師領班（demi-chef de partie）”。盡管他們可能被稱為不同的名字，但廚師領班在廚房中起著舉足輕重的作用。
職位描述
廚師領班協助行政總廚在廚房完成一系列不同的任務。人們期望他們切菜，屠宰、燒烤和煎不同的肉塊。他們還為糕點廚師提供甜點。除備餐外，廚師領班還必須清潔工作場所，遵守健康和安全規定。他們必須管理廚房，訂購食物和用品，減少廚房垃圾。一些廚師領班甚至可能被要求幫助行政總廚創建新的菜單項。
廚師領班需要具備某些技能才能取得成功，其中一些是可調動的技能，但有些是特定于行業的技能。在炎熱擁擠的廚房環境下，他們必須保持耐心和冷靜。行政總廚依賴于他們的廚師領班的效率和一致性。他們被要求在不犧牲質量的情況下按時完成工作。廚師領班也必須具有創造性；當原料和資源不可用時，他們需要隨時準備即興發揮。
教育和培訓
廚師領班并不一定需要完成正規教育，但如果沒有適當的培訓，他們可能會發現很難在職業生涯中取得進步。許多餐館更愿意聘請烹飪專業的學生，因為他們對烹飪技術、健康和安全預防措施以及食物處理方法都很了解。雖然自學成才的廚師領班確實存在，但卻很少見。餐館不愿意雇用沒有受過教育或沒有經驗的人，特別是在我們今天生活的競爭激烈的烹飪世界里。大多數餐廳還要求廚房工作人員完成處理某些食品和設備的課程。
多年的經驗
那些有天賦和積極性的人可能會被提升為廚師長，通常是在工作了五年或五年以上之后。行政總廚和廚師長的年薪中位數為12萬左右。
行業背景
廚師領班在壓力大的環境中長時間工作，通常工資尚可。他們預計會在餐廳開張前到達，并在餐廳關門后停留。廚師領班必須連續工作數小時，幾乎沒有休息時間。他們大多數晚上、周末和節假日都工作。廚師領班同樣享受其他職業常見的福利、假期或病假。那些尋找快節奏、有創造力和積極的職業的人會找到他們想要的廚師領班。
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