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文章摘要： 一方水土養一方人，一種餐食要想流行起來，必須能觸動當地大多數人的味覺神經。于是內地的廚師們令人驚艷的進行了革命性的改造，獨創了區別于日式、法式、臺式的“中式鐵板燒”。目前，中式鐵板燒，不管是選材、表現形式，
一方水土養一方人，一種餐食要想流行起來，必須能觸動當地大多數人的味覺神經。于是內地的廚師們令人驚艷的進行了革命性的改造，獨創了區別于日式、法式、臺式的“中式鐵板燒”。目前，中式鐵板燒，不管是選材、表現形式，還是消費定位上，取眾家之長，并結合中國地方特色，形成了具有融合特點的中式鐵板燒。從照搬到革新改良，這其中頗費了些周折。
上世紀80年代，鐵板燒自臺灣傳入內地。早期主要是生搬日本、臺灣三五張鐵板、約300平方小而私密的“原著民”消費習慣和表現模式。后來發現，在選材、口味及鐵板規模上，都不能滿足國人的需求。于是，內地鐵板燒廚師開始嘗試使用中餐食材，并且逐步擴大規模、營造其樂融融、清新怡人的大廳氛圍，一掃往日的幽靜與沉悶。事實證明，這種創新是成功的，從“57度湘”火爆長沙、上海等地可以預見中式鐵板燒必將引導下一季飲食潮流。湖北新東方烹飪學校為不斷發展壯大的飲食潮流，培養新型烹飪人才。
口味上，中式鐵板屬集大成者，不拘泥于只吃食材本味。除了傳統的黃油、胡椒粉、白蘭地外，新興調味品更成為中式鐵板燒的主力，如豉油汁、海鮮醬油、蠔油等不同的調味料；將中式菜肴移至鐵板上來制作的小炒肉、泡椒牛蛙更是深受年輕人的喜愛，這無疑是對鐵板燒的革命性創新。
表現形式上，每一位鐵板師傅，也是一位表演藝術家。他們享有“鐵板王子”、“鐵板公主”，還有“烹飪指揮家”的美譽。良好的溝通能力，醇熟的表演能力，靈活的現場掌控能力，乃至微笑、個人形象等等，都有“苛刻”的要求。
當我們非常享受的看著眼前鐵板師傅，像調酒師一樣、耍弄著手里的瓶瓶罐罐，又像雜技師一樣弄刀弄鏟，說詞等等，這哪里只是鐵板燒？分明就是赴了一場精彩紛呈，色彩斑斕的感官盛宴。
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