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文章摘要： 磨碎的牛肉可以很好地添加到意大利面中，烹飪起來(lái)并不困難，盡管它確實(shí)需要小心處理。在烹飪碎牛肉做意大利面時(shí)，請(qǐng)遵循以下食品安全提示，并嘗試將碎牛肉和番茄醬搭配在一起的意大
磨碎的牛肉可以很好地添加到意大利面中，烹飪起來(lái)并不困難，盡管它確實(shí)需要小心處理。在烹飪碎牛肉做意大利面時(shí)，請(qǐng)遵循以下食品安全提示，并嘗試將碎牛肉和番茄醬搭配在一起的意大利意大利面條食譜。
煮碎牛肉做意大利面
美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全和檢驗(yàn)服務(wù)局(USDA FSIS）解釋說(shuō)，包括牛肉末在內(nèi)的磨碎肉需要小心處理，因?yàn)槿绻谀ニ榍叭獗砻嬗腥魏渭?xì)菌，研磨會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌擴(kuò)散到整個(gè)肉中。
大腸桿菌、沙門氏菌、空腸彎曲菌、金黃色葡萄球菌和單核細(xì)胞增生李斯特菌是與絞碎牛肉相關(guān)的有害細(xì)菌類型。這些細(xì)菌被稱為致病菌，不能與腐敗細(xì)菌混淆，腐敗細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致食物的味道、氣味和質(zhì)量惡化，但對(duì)食用無(wú)害。
不幸的是，你看不到或聞到有害的致病細(xì)菌，而且它不會(huì)以任何方式導(dǎo)致食物變質(zhì)，這就是為什么正確烹調(diào)絞碎牛肉并遵守食品安全指南以避免生病的原因。
衛(wèi)生部門建議只從超市的冷藏區(qū)購(gòu)買絞碎牛肉，并且只選擇感覺(jué)冷且不會(huì)以任何方式撕裂的包裝。把它作為你在超市的最后一站，把它放在一個(gè)塑料袋里，這樣肉汁就不會(huì)接觸到你購(gòu)物車?yán)锏钠渌锲贰?/p>
一到家就把碎牛肉放進(jìn)冰箱，一兩天內(nèi)吃完。如果你要冷凍，先用鋁箔或冷凍袋把它包起來(lái)，并在上面寫(xiě)上日期;你應(yīng)該在四個(gè)月內(nèi)食用它。
你可以把碎牛肉放在冰箱里解凍，如果時(shí)間不多，也可以用微波爐或冷水解凍。不要把它放在柜臺(tái)上解凍，因?yàn)榧?xì)菌在室溫下會(huì)迅速繁殖。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全局(USDA FSIS）建議，在將碎牛肉烹制成意大利面時(shí)，應(yīng)使用食品溫度計(jì)，以確保其溫度超過(guò)160貨氏度。避免在肉超過(guò)這個(gè)溫度之前品嘗。
意大利面食譜
新東方西餐學(xué)校列出了一個(gè)將碎牛肉與番茄醬搭配的食譜。其中你可以用意大利細(xì)面條。
你需要的原料:
◆1.5杯意大利面
◆1磅額外的瘦肉碎牛肉
◆15盎司(1罐)無(wú)鹽番茄醬
◆14盎司(1灌)低鈉低脂牛肉湯
◆2杯新鮮菠菜
◆3/4杯切碎的低脂馬蘇里拉奶酪
1.5茶匙意大利調(diào)味料
◆鹽和胡椒
烹飪步驟:
1、將意大利面煮沸:按照包裝上的說(shuō)明煮沸意大利面。
2、將磨碎的牛肉煎成褐色:當(dāng)意大利面煮沸時(shí)，用平底鍋中火將牛肉煮至不再呈粉紅色。
3、加入醬汁和調(diào)味料:在鍋中加入番茄醬、牛肉湯、意大利調(diào)味料、鹽和胡椒，然后煮沸。
4、加入菠菜:將菠菜切碎，加入鍋中的碎牛肉和番茄醬混合物。讓它煮一兩分鐘。
5、組裝并上菜:意大利面煮熟后，將水排干，放入平底鍋中。在上面撒上奶酪，讓它煮三四分鐘，直到奶酪融化。趁熱上菜。
根據(jù)西餐學(xué)校的說(shuō)法，這各配方可分為六份。每一份提供260卡路里、28克碳水化合物、27克蛋白質(zhì)和5克脂肪。
如果你找不到額外的瘦肉碎牛肉，建議使用普通的碎牛肉，將其吸干，然后用熱水沖洗，以幫助去除多達(dá)50%的脂肪。
下面是解決方法。在平底鍋中將牛肉煎成棕色后，將其轉(zhuǎn)移到一個(gè)襯有紙巾的盤(pán)子中。讓它在那里停留一分鐘，然后用更多的紙巾擦干。用紙巾把鍋里剩下的脂肪也吸干。
然后，將牛肉轉(zhuǎn)移到細(xì)網(wǎng)濾器中。把漏勺放在一個(gè)大碗上。將4杯熱水倒在碎牛肉上，沖洗掉脂肪。讓牛肉瀝干五分鐘。繼續(xù)按原樣做食譜。
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