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文章摘要： 如果你正在尋找一種肉類替代品來代替你最喜歡的含有碎牛肉的食譜，豆腐是一種既美味又便宜的選擇。烹飪美味的豆腐"碎牛肉"有三個(gè)簡單的訣竅:烹飪前冷凍豆腐，解凍后粉碎，并添加
如果你正在尋找一種肉類替代品來代替你最喜歡的含有碎牛肉的食譜，豆腐是一種既美味又便宜的選擇。烹飪美味的豆腐"碎牛肉"有三個(gè)簡單的訣竅:烹飪前冷凍豆腐，解凍后粉碎，并添加大量香料。
如果烹飪豆腐食譜對你來說是新的，不要害怕。大豆制品用途廣泛，能像海綿一樣吸收味道。你可以煎、烤、炒、蒸或烤制它，并通過測試各種香料、香草和腌料來調(diào)味。而且用蛋白質(zhì)包裝也比肉便宜。不僅如此，根據(jù)2018年11月發(fā)表在《醫(yī)學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究，豆腐是鈣、鐵、錳、硒、磷、鎂、銅、鋅和維生素B1的重要來源。
豆腐"碎牛肉"冷凍法
要烹制豆腐"碎牛肉”，你需要三種主要原料∶硬豆腐、油和香料。你可以用冷凍或生豆腐來準(zhǔn)備這道菜。然而，根據(jù)新東方烹飪學(xué)校的說法，冷凍豆腐會(huì)改變其質(zhì)地，使其更像肉。美國大豆食品協(xié)會(huì)(SoyfoodsAssociation of America)將之前冷凍過的豆腐的稠度描述為”耐嚼、海綿狀、米色"所以，如果你想讓豆腐"碎牛肉"的味道盡可能接近真實(shí)的味道，那么在烹飪之前把豆腐冷凍起來。
冷凍豆腐時(shí)，將整盒未打開的硬豆腐放入冰箱。如果你要冷凍之前打開的豆腐，美國大豆食品協(xié)會(huì)建議首先將豆腐容器中的水排干，用塑料薄膜或箔紙包裹豆腐，然后放入冰箱。你可以將未開封的豆腐放在冰箱里保存長達(dá)六個(gè)月，之前打開的豆腐可以保存長達(dá)五個(gè)月。
一旦你準(zhǔn)備好煮豆腐"碎牛肉"，把豆腐放在冰箱里解凍。解凍后，將豆腐從包裝中取出，并丟棄容器中剩余的水。用紙巾按壓或擠壓豆腐，去除多余的水分。
碎豆腐
接下來，是時(shí)候把你的豆腐切碎了。你可以用手把解凍的豆腐弄碎或切碎放在碗里，或者用叉子、米飯或土豆搗碎機(jī)把碎豆腐弄成小塊，大小像碎牛肉。在這一點(diǎn)上，你可以選擇簡單的方法，只需在豆腐末中加入鹽和胡椒，然后在平底鍋中煎炸。如果你選擇制作這個(gè)簡單的版本，在煎鍋上涂上你選擇的油，然后將豆腐末煮至棕色，大約五分鐘。
如果你在豆腐中加入類似于墨西哥玉米卷肉的香料，試試"豆腐玉米卷"食譜。在這個(gè)菜譜中，你可以用蔬菜湯、洋蔥和紅甜椒作為炸豆腐的基礎(chǔ)來增加風(fēng)味。除此之外，碎豆腐還加入辣椒粉、營養(yǎng)酵母、大蒜粉、孜然、牛至和醬油，然后油炸三分鐘。
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