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七大秘籍幫您做好清蒸魚!

日期:2022-09-08 08:34:46 瀏覽量:

文章摘要:   魚肉鮮嫩肥美,特別是清蒸魚,深受很多清淡口味人群的喜愛。怎么做一道好吃的清蒸魚呢,七大秘籍就可以幫您輕松搞定。1、魚的大小宜適中  魚的重量控制在600克左右,這樣大小

  魚肉鮮嫩肥美,特別是清蒸魚,深受很多清淡口味人群的喜愛。怎么做一道好吃的清蒸魚呢,七大秘籍就可以幫您輕松搞定。


1、魚的大小宜適中

  魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;


2、魚的處理有講究

  收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味);


3、如何使蒸出的魚形體飽滿

  將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;


七大秘籍幫您做好清蒸魚!


4、姜蔥切絲有細節

  取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;


5、宜開水蒸魚

  一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸);


6、時間火候很關鍵

  蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣);


7、關火后不宜立即出鍋

  關火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。


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