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文章摘要： 鐵是人體一種重要的金屬元素之一，其主要功能是合成鐵紅蛋白，提高人體免疫力。長(zhǎng)輩總說(shuō)用鐵鍋炒菜更健康，這是真的嗎？用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵嗎？下面一起來(lái)了解
鐵是人體一種重要的金屬元素之一，其主要功能是合成鐵紅蛋白，提高人體免疫力。長(zhǎng)輩總說(shuō)用鐵鍋炒菜更健康，這是真的嗎？用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵嗎？下面一起來(lái)了解一下吧。
鐵元素有許多種，鐵制炊具中的鐵是原子態(tài)的“單質(zhì)鐵”，即使在烹調(diào)過(guò)程中有極少數(shù)的鐵滲入食物中以形成鐵，但難以被人體吸收。能夠被人體吸收的鐵，是離子態(tài)的“二價(jià)鐵”，也就是血紅素鐵。然而，每個(gè)人對(duì)鐵的吸收也有差異，因此真正能通過(guò)鐵鍋補(bǔ)鐵的人很少。
對(duì)于缺鐵的人而言，在物質(zhì)匱乏的年代，溶于鐵鍋中的鐵可以幫助預(yù)防疾病。但在如今，吃上半斤動(dòng)物肝臟，遠(yuǎn)比用鐵鍋炒菜更能補(bǔ)充鐵元素。此外，用鐵鍋煮，會(huì)增加抗氧化劑的流失，指望鐵鍋能扭轉(zhuǎn)缺鐵的狀況，或能解決什么問(wèn)題，是不切實(shí)際的。
綜上，不要想著用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)充鐵元素，也不用刻意去買一口鐵鍋炒菜，與其如此，不如吃一些補(bǔ)充鐵元素的食物更好。學(xué)習(xí)更多美食知識(shí)，就到湖北新東方官網(wǎng)。
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