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文章摘要： 茄子是一種物美價廉的蔬菜，富含的膳食纖維和維生素。但茄子易吸油這個特性會讓它的營養價值大大降低。炒茄子如何讓它吸油少？教大家一個炒茄子小妙招。
茄子是一種物美價廉的蔬菜，富含的膳食纖維和維生素。但茄子易吸油這個特性會讓它的營養價值大大降低。炒茄子如何讓它吸油少？教大家一個炒茄子小妙招。
首先，將茄子切成想要的形狀，再用手指蘸點在茄子表面灑點水，這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，而且能夠省油。茄子上灑水在炒，是由于水分可以加快細胞壁軟化，進而減少茄子的吸油量，還能夠加速茄子烹熟。
另外，在烹調茄子過程中要用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和烹熟。
再者，茄子炒前蒸一下能更省油，蒸茄子可以吸收茄子中的大量水分，減少吸油能力。不過這個方法做出來的茄子很容易出水，并且茄子口感軟爛，和原油的味道也有較大區別。因此，蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
炒茄子如何好吃又不吸油，快來學習一下以上的小技巧吧，幫助你減少用油量，做出同樣美味的茄子菜肴。學習更多美食烹飪技巧， 就到湖北新東方官網。
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