027-59905757
文章摘要： 西蘭花學(xué)名叫球葉橄甘藍(lán)，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N蔬菜，但是其實西蘭花傳入中國僅有百余年。西蘭花原產(chǎn)于地中海沿岸，19世紀(jì)傳入中國，初期栽培于中國的上海，天津等地，專供西餐
西蘭花學(xué)名叫球葉橄甘藍(lán)，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N蔬菜，但是其實西蘭花傳入中國僅有百余年。西蘭花原產(chǎn)于地中海沿岸，19世紀(jì)傳入中國，初期栽培于中國的上海，天津等地，專供西餐廳，后逐漸推廣到各地，成為百姓家中尋常食用的蔬菜。
西蘭花與普通花菜有什么不同？
西蘭花的顏色與普通花菜不同，西蘭花是綠色的，普通花菜是黃色的。西蘭花與普通花菜營養(yǎng)略有不同，西蘭花的營養(yǎng)與普通花菜不同，西蘭花與花菜都含有豐富的維生素C，西蘭花的維生素A，胡蘿卜素，B族維生素等營養(yǎng)素含量都高于花菜，但是花菜的鉀，鈉，鎂，鈣等微量元素含量高于西蘭花，所以二者營養(yǎng)上略有不同。
烹煮西蘭花的時候要注意哪些問題？
1.下鍋之前要洗干凈
西蘭花營養(yǎng)豐富，但是容易殘留農(nóng)藥，也容易生菜蟲。所以在吃之前，應(yīng)該沖洗干凈，將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.不宜過度烹煮
西蘭花含有豐富的維生素C，大多數(shù)維生素的穩(wěn)定性都不怎好，如果長時間的烹煮，容易造成營養(yǎng)素的流失，特別是炒的泛黃的西蘭花，不僅營養(yǎng)不高，還帶有強(qiáng)烈的硫磺味，口感也不好。
3.不宜單獨(dú)烹煮
西蘭花營養(yǎng)豐富，如果跟甘藍(lán)，胡蘿卜等蔬菜一起烹煮，更有利于各種營養(yǎng)的吸收。
4.可以適當(dāng)加些香料
西蘭花的烹煮過程中，多加入一些大蒜和香料，除了可以掩蓋西蘭花中的一些讓人不太喜歡的味道之外，香料中一般都含有大量的抗氧化劑，有助于減少西蘭花中的抗氧化劑的流失。
5.煮西蘭花最好用碘鹽
西蘭花中含有少量的致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以通過碘元素來中和，所以在烹煮西蘭花時，可以用些碘鹽或者搭配一些海藻類食物一起食用。
西蘭花最好不要與哪些食物一起吃？
1.牛肝
西蘭花中的維生素C，碰到牛肝中的銅，鐵離子，容易使西蘭花中的維生素C氧化，造成營養(yǎng)的流失。
2.黃瓜
黃瓜中含有會分解維生素C的酶，西蘭花與黃瓜一起吃，會降低西蘭花的營養(yǎng)價值。
3.洋地黃
西蘭花，大豆，菠菜，榨菜等食物與洋地黃一起食用的時候，會造成藥物藥效降低。
4.止血類藥物
止血類藥物主要用于止血凝血，西蘭花中的維生素C會降低其止血的效果，所以在服用止血類藥物時，最好不要吃西蘭花等維生素C含量高的食物。
在線咨詢