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文章摘要： 皮皮蝦又名蝦蛄、瀨尿蝦、撒尿蝦、富貴蝦、琵琶蝦、蠶蝦、水蝎子等，是一種營養豐富的海產品，肉制鮮嫩甜滑，皮皮蝦含有的水分多，口感柔軟味道香甜誘人。
皮皮蝦肉嫩味鮮，但是皮
皮皮蝦又名蝦蛄、瀨尿蝦、撒尿蝦、富貴蝦、琵琶蝦、蠶蝦、水蝎子等，是一種營養豐富的海產品，肉制鮮嫩甜滑，皮皮蝦含有的水分多，口感柔軟味道香甜誘人。
皮皮蝦肉嫩味鮮，但是皮皮蝦怎么做呢？
1、清蒸皮皮蝦
主料：皮皮蝦，生姜
蘸料：料酒，醋，香油，白糖，鹽，花椒，姜末，蔥末，醬油，大蒜末
做法：皮皮蝦洗凈，加生姜片上盤中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
將料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、姜末、蒜末、蔥末、醬油混合調制成蘸料，即可食用。
2、椒鹽皮皮蝦
主料：皮皮蝦，青椒，大蒜，小蔥，生姜，紅椒
配料：啤酒，蠔油，椒鹽，胡椒粉，食用油，食鹽，生抽
做法：生姜，紅椒，青椒切絲，小蔥切段，大蒜切末備用。
皮皮蝦洗凈，加入少量啤酒，胡椒粉，蠔油拌勻，腌制五到十分鐘后，下油鍋炸至外殼酥脆后撈出備用。
熱鍋加入適量食用油加入蒜末、青椒、紅椒等，加少許鹽，生抽，炒出香氣，加入皮皮蝦翻炒，最后加入蔥段，撒上椒鹽粉起鍋裝盤。
3、香醉皮皮蝦
主料：皮皮蝦，枸杞，黃芪，當歸，檸檬半個，朝天椒適量，香菜
配料：食鹽，花雕酒，醋，醬油，白糖，花椒，八角
做法：皮皮蝦洗凈汆水，取出備用。鍋中放少量水，放入花椒，八角，枸杞，黃芪，當歸，花雕酒煮開2分鐘。加入皮皮蝦煮開后關火燜十分鐘。
將香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調成蘸料，食用皮皮蝦時蘸取即可。
4、香辣皮皮蝦
主料：皮皮蝦，洋蔥，生姜，大蒜，紅辣椒
配料：花椒，辣椒油，料酒，食鹽
做法：洋蔥切成絲，生姜切片，大蒜拍碎，紅辣椒洗凈去籽切碎。皮皮蝦洗凈，用生姜，料酒腌制十分鐘左右。入鍋汆燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝干水份。
熱鍋加入辣椒油，紅辣椒，蒜，花椒爆香后加入洋蔥翻炒出香氣，加入皮皮蝦繼續放翻炒熟透，加入食鹽再翻炒幾次即可裝盤。
5、皮皮蝦海鮮粥
主料：皮皮蝦，瘦肉，米飯，芹菜，蔥，生姜
配料：生抽，食鹽，料酒，生粉
做法：皮皮蝦洗凈去殼取肉，切小段備用。熱鍋下油，爆香蔥香后倒入蝦肉翻炒，炒至變色后加入料酒生抽，炒熟后關火。加入米飯和開水開始煮粥。
瘦肉切絲，加入食鹽，生粉抓勻腌制十分鐘倒入煮粥的鍋中一起熬煮。煮熟后加入小蔥末攪拌均勻即可。
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