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文章摘要： 走到小吃一條街的時候，一般都會有些煎餅店，而雜糧煎餅是很多人都比較喜歡食用的，吃起來口感脆爽，里面又加了各種的醬料，配菜，整體的味道十分的飽滿，深受人們的喜歡，走過路過的時候
走到小吃一條街的時候，一般都會有些煎餅店，而雜糧煎餅是很多人都比較喜歡食用的，吃起來口感脆爽，里面又加了各種的醬料，配菜，整體的味道十分的飽滿，深受人們的喜歡，走過路過的時候都會順手買上一份，一個人食用的話，完全可以填飽肚子，兩個人對半分著食用的話，則可以做點心。
很多人會擔心路邊攤上買的雜糧煎餅不衛生，因為在制作的過程中，很多都是直接上手的，所以小編今天就來介紹一下自己在家里如何做雜糧煎餅。
雜糧煎餅的制作方法
原料：麥子，高粱，玉米，谷子，紅薯等等雜糧，如果覺得買雜糧現磨比較麻煩，則可以用面粉50克，全麥粉50克，玉米面粉50克來替代
輔料：雞蛋，脆餅，小蔥，榨菜，香腸，生菜，香菜，肉松（可以選擇自己喜歡的配菜）
調料：食鹽，甜面醬，食用油，胡椒粉
做法：
1、準備雜糧面糊
將雜糧清洗干凈，浸泡，然后磨成面糊狀，如果直接購買面粉的，則把面粉，全麥粉，玉米面粉等等混合均勻，然后加水攪拌成面糊狀。
2、準備配菜
將小蔥清洗干凈切成蔥花，香菜清洗干凈切成香菜末，肉松，香腸，榨菜取出放在碗里備用，生菜清洗干凈，瀝干水分。
3、開火做煎餅
（1）家里準備一個煎板，開火加熱，然后取一勺面糊，用鏟子把面糊攤平，大小就和煎板一樣大，在攤餅的時候，要注意均勻的攤平。
（2）然后把雞蛋敲開，倒在面餅上，雞蛋一般放的量是1-2個，根據自己的喜好來決定，打好雞蛋后，繼續用鏟子把雞蛋均勻的分布在面餅上。
（3）弄好雞蛋后，則開始加配菜了，撒入榨菜，肉松，撒上蔥花，香菜末，然后在面餅上撒點食鹽，胡椒粉。這里配菜的選擇也可以根據自己的喜好進行增減，不喜歡榨菜的也可以放蘿卜干，這是為了雜糧煎餅的口感更好。
（4）配菜弄好后，用鏟子把面餅的底部鏟出，讓面餅與煎板分離開來，然后折疊三分之一的面餅，在面餅折疊處抹上甜面醬，放上脆餅，生菜，香腸，用鏟子將生菜和香腸切段，然后從兩邊折疊面餅，疊好后卷起。
（5）用鏟子將卷好的雜糧煎餅從中間處切開，分成兩份，就可以裝盤食用了。
烹飪小貼士：
1、攤面餅的時候，餅要薄一點，這樣口感和味道比較好。
2、做法中提到的鏟子并不是日常生活中用刀的鍋鏟，而是有點三角形，手拿的小鏟子。
3、不吃辣的人可以不放胡椒粉，喜歡吃辣的人，在放甜面醬的時候可以再放點辣椒醬。
雜糧煎餅中的配菜都可以根據自己的喜好進行刪減，增加，這樣就可以做出完全符合自己喜好的雜糧煎餅。
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