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文章摘要： 豬頸肉，顧名思義是豬頸部分的肉，在豬前腿的前部與豬頭相連處，此處的肉肉質(zhì)綿老，肥瘦不分，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位的肉脂肪含量較多如雪花般均勻分布，肉質(zhì)鮮
豬頸肉，顧名思義是豬頸部分的肉，在豬前腿的前部與豬頭相連處，此處的肉肉質(zhì)綿老，肥瘦不分，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位的肉脂肪含量較多如雪花般均勻分布，肉質(zhì)鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
豬頸肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，由于豬頸肉所處的位置是宰豬時(shí)的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，所以豬頸肉含有血紅素(有機(jī)鐵)以及促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，食用豬頸肉能改善缺鐵性貧血。
由于其口感教好，肉質(zhì)鮮嫩，受到很多消費(fèi)者的喜愛，豬頸肉一般如何烹調(diào)呢？
1、炭燒豬頸肉
食材：豬頸肉，香菜，干蔥碎，芹菜，辣椒粉，檸檬汁，蒜蓉，魚露，生抽
做法：豬頸肉洗凈，用蒜蓉，魚露，生抽，芹菜末，香菜末腌制三小時(shí)以上備用。
將肉放在燒烤架上用炭火慢烤至金黃熟透，撒上干蔥碎，辣椒粉適量。取出切成薄片裝盤，淋上檸檬汁即可食用。
2、香酥豬頸肉
食材：豬頸肉，食用油，食鹽，生粉，胡椒粉，料酒
做法：豬頸肉洗凈，加入料酒，食鹽，胡椒粉腌制，腌制好后控干，撲上生粉。
油鍋燒熱，將豬頸肉放入鍋中油炸，雙面金黃后取出，放在吸油紙上吸去多余的油，如果沒有吸油紙可以放在漏勺上稍微瀝干食用油。切片擺盤后即可食用。
3、秘制豬頸肉
食材：豬頸肉，香蔥，生姜，料酒，叉燒醬，蠔油
做法：豬頸肉切成巴掌大的塊狀，蔥姜切沫加料酒浸泡，再加入生抽，好友，叉燒醬制成腌料。將豬頸肉放入腌料中腌制24小時(shí)。
腌好的豬頸肉放入烤箱，250攝氏度烤約2分鐘，刷一層燒烤醬繼續(xù)烤，中途注意翻面，約20分鐘后取出再刷一層燒烤醬，再烤約兩分鐘后即可取出放涼，切片擺盤。
4、香煎豬頸肉
食材：豬頸肉，洋蔥，紅尖椒，綠尖椒，食鹽，醬油，食用油，白糖，黑胡椒，蒜汁
做法：豬頸肉洗凈，用鹽水浸泡半小時(shí)。豬肉撈出瀝干水分，加入蒜汁，黑胡椒粉，醬油，白糖腌制幾個(gè)小時(shí)至入味。
洋蔥切條，紅綠尖椒切段，備用。平底鍋中加入適量食用油，加入豬頸肉中火煎至雙面變色，加入胡椒粉，洋蔥，尖椒段，不停翻面拌炒至豬肉熟透即可。
5、泰式豬頸肉
食材：豬頸肉，檸檬香茅，香菜，香蔥，朝天椒，青檸檬，大蒜，生姜，料酒，芝麻油，醬油，番茄醬，紅糖，白糖
做法：大蒜，生姜，朝天椒，香菜，檸檬香茅分別切碎備用。檸檬榨汁分兩份備用。豬頸肉切成條狀，加入料酒，芝麻油，醬油，番茄醬，姜末，檸檬香茅末，以及一份青檸檬汁和紅糖攪拌均勻，腌漬2小時(shí)，取出豬頸肉盛入烤盤。
烤箱設(shè)置180攝氏度上下管預(yù)熱兩分鐘，將烤盤放入烤箱內(nèi)，烘烤30分鐘后取出。將香菜碎、香蔥碎、蒜末碎、朝天椒碎、白砂糖和剩余的青檸檬汁混合均勻制成蘸料。烘烤好的豬頸肉放涼裝盤，蘸取蘸料食用。
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