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文章摘要： 不知從什么時候開始，麻辣花甲開遍了大街小巷，鮮香麻辣的美味，征服了許多人的味蕾。花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。
花甲含有豐富的營養價值，有滋陰明目、
不知從什么時候開始，麻辣花甲開遍了大街小巷，鮮香麻辣的美味，征服了許多人的味蕾。花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。
花甲含有豐富的營養價值，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。今天小編就教大家做這道麻辣花甲。
食材：花甲，青椒，花椒，八角，干辣椒，姜，蒜，料酒，耗油，生抽等。
做法：
1、花甲放在淡鹽水中浸泡兩個小時左右，讓他花甲突出泥沙。也可以在購買的時候問小販要海水浸泡，這樣效果更好。泡好的花甲沖洗干凈備用。
2、鍋中加水燒開，放入姜片，料酒去腥，加入花甲，煮到花甲全部煮開即可撈出備用。煮花甲剩下的湯也十分美味倒掉十分可惜，可以留下煮湯。
3、鍋中加入食用油燒熱，加入姜蒜末爆香，加入花椒粒，八角，辣椒段翻炒出香味。
4、倒入控干水分的花甲大火翻炒均勻，直到花甲變色水分收干吸入香味。此時加入生抽，蠔油繼續翻炒，直至花甲入味。
5、裝入盤內，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，并撒上蔥花做裝飾，一份麻辣花甲就做好了。
食用花甲需要注意兩個小問題：
1、未熟透的的花甲不宜食用。這是因為花甲屬于灘涂海鮮，沒有煮熟的花甲可能含有寄生蟲，食用后可能感染肝病。
2、死花甲不能吃。挑選花甲要看觸角是否伸出，一動就會縮進殼內，這樣的花甲才算新鮮。如果花甲兩片殼已經張開則說明花甲已經死了，死花甲可能已經腐敗變質所以不能吃，否則可能會引起腹瀉或食物中毒。
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