芒果慕斯蛋糕的家常做法

日期：2022-11-27 09:40:34 瀏覽量：

文章摘要：相對(duì)于平時(shí)吃的奶油蛋糕，很多人更喜歡吃慕斯蛋糕，慕斯蛋糕與傳統(tǒng)的奶油蛋糕有很大的區(qū)別，慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜品，使蛋糕的口感更為細(xì)膩，尤其是冷藏之后食用，不僅不會(huì)膩，吃了

相對(duì)于平時(shí)吃的奶油蛋糕，很多人更喜歡吃慕斯蛋糕，慕斯蛋糕與傳統(tǒng)的奶油蛋糕有很大的區(qū)別，慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜品，使蛋糕的口感更為細(xì)膩，尤其是冷藏之后食用，不僅不會(huì)膩，吃了還會(huì)更想吃，有點(diǎn)像布丁，但是質(zhì)感比布丁更細(xì)膩。

早期的時(shí)候，蛋糕師們?yōu)榱俗屇逃透臃€(wěn)定，風(fēng)味更多變化，口感更為細(xì)膩，整體更為豐富，因此就出現(xiàn)了慕斯蛋糕，并且相對(duì)傳統(tǒng)的奶油蛋糕而言，慕斯蛋糕的做法更為簡(jiǎn)單方便，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何在家做慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕

主料：消化餅干（奧利奧餅干）80克，黃油40克，芒果果肉300克，牛奶75克，吉利丁片4片，細(xì)砂糖40克，動(dòng)物淡奶油200克

工具：6寸圓形活底蛋糕模具

做法：

1、將6寸圓形活底蛋糕模具清洗干凈，里面沒(méi)有水分殘留之后，在底部鋪上一張大小合適的油紙，放了是為了更好的讓蛋糕脫離模具，如果沒(méi)有油紙，不放也可以的，只是脫模的時(shí)候要更小心一些。

2、將消化餅干或者去除夾心的奧利奧餅干放到保鮮袋里面，可以先用手掰成小塊之后再放入，然后保鮮袋最好多拿幾個(gè)套著，避免到時(shí)候保鮮袋破裂，餅干碎漏出。

3、用搟面杖或者啤酒瓶將餅干碎研磨成粉狀倒入碗中，黃油隔水加熱融化后，將黃油倒到餅干碎中，攪拌均勻，然后倒入模具中，用刮刀把餅干碎均勻的平鋪在模具的地步，并且壓嚴(yán)實(shí)，然后放到冰箱中冷藏30分鐘。

4、取一個(gè)大個(gè)的芒果，削去果皮，然后沿著果核的兩面，用刀把果肉分離出來(lái)，將兩片果肉切成小塊，留50克左右的小塊芒果粒備用，剩下的芒果粒都放入料理機(jī)中，加入15克牛奶，打成果泥之后倒出放在碗里，再取一個(gè)小碗，另外裝兩勺左右的果泥，做鏡面用，如果不做鏡面，則不需要額外取出。

5、將200克動(dòng)物淡奶油用機(jī)器低速打發(fā)6分鐘左右，打發(fā)到奶油變濃稠了，并且出現(xiàn)紋路，把打蛋器提起的時(shí)候，奶油會(huì)緩緩落下就差不多了。

6、取3片吉利丁片，剪成小塊后放到冰水中浸泡。當(dāng)吉利丁片泡軟之后就可以取出吉利丁片，并且瀝去多余的水分。

7、將牛奶放入鍋中隔水加熱，倒入40克細(xì)砂糖，將泡軟的吉利丁片放到牛奶中，直到吉利丁片融化，然后將牛奶取出，迅速的倒入大份的芒果泥，攪拌均勻。

8、將奶油一次性的倒入芒果牛奶中，從底部往上用刮刀攪拌均勻，這樣慕斯糊就做好了。

9、從冷藏柜中取出模具，倒入二分之一左右的慕斯糊，用刮刀弄平整之后，在慕斯糊上放入芒果粒，然后再倒入剩下的慕斯糊，用刮刀弄平表面，然后手拿起模具，輕輕的敲幾下桌面，如果有地方不平整了，再用刮刀抹平。然后將模具放入冰箱，冷藏差不多2個(gè)小時(shí)左右。

10、接下來(lái)就是制作鏡面了，將1片吉利丁片溶于50克左右的溫水中，然后加入之前留下的果泥。攪拌均勻，然后用涼水隔水降溫。

11、取出冷藏好的慕斯蛋糕，在凝好的表面上倒入剛剛降溫好的鏡面，接著就放入冰箱中冷藏，至少4個(gè)小時(shí)，時(shí)間越久越好。

12、取出慕斯蛋糕，將模具放在杯子上，然后用水風(fēng)機(jī)沿著模具周圍吹上一圈，將杯子往上頂一下模具的底部，這樣模具的旁邊就脫落了。由于之前在底部事先鋪過(guò)油紙，這樣就只要把墊紙挪到慕斯蛋糕模具旁邊，然后傾斜一下底部模具，慕斯蛋糕就會(huì)滑到墊紙上，這樣就完全的脫模了，蛋糕就做好了，自己吃就可以直接吃了，送人的話就可以放入蛋糕盒打包了。