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夏季沒食欲怎么辦?推薦4道適宜在夏季食用的涼拌菜,清爽開胃

日期:2022-11-29 09:07:32 瀏覽量:

文章摘要: 涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又養生。

萵筍絲

1、涼拌萵筍

萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。

萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內。加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。

萵筍具有減肥功效的同時,還具有豐富的營養和一定的食療價值,最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養元素的水份流失。

芹菜

2、涼拌芹菜

芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力,尤其在夏季,人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢制法: 將芹菜摘葉揀凈,削去毛根,洗凈。切成五分長節,入開水鍋里焯一下,之后撒上精鹽拌勻,食用時澆上醬油、特醋、香油,也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放,否則菜會變黃。特點: 翠綠香嫩,富有營養。

木耳

3、涼拌木耳

將黑木耳用冷水泡發,變軟后冼凈,鍋中倒入清水,煮開,放入木耳,焯燙后撈出備用。瀝干木耳,大蒜切碎,起油鍋,放入少量植物油,下大蒜爆香,加入2勺剁椒醬翻拌均勻,將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻,將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻,最后放上兩小勺火麻油。

木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容涼拌木耳光煥發,并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

西紅柿

4、糖拌西紅柿

原料:西紅柿、白糖。

做法:這道是最簡略的涼拌菜了,專家都說西紅柿生吃時養分價值比炒著吃更高。所以夏天來了,西紅柿還是生吃吧。挑兩個教大的西紅柿切瓣,放入碗中,撒入適量白糖,拌勻即可食用,這是夏日MM們最愛的涼拌沙拉。

不過,需要注意的是,一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下,比如,涼拌芹菜,涼拌香菇,涼拌苦瓜, 涼拌菠菜等等,只要注意焯水的時間不要過長,或者浸泡時間過長,比如,維生素既怕高溫也容易溶于水,這樣,基本可以保存大部分營養素,不至于流失。


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