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文章摘要： 佛手瓜，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產于墨西哥、中美洲和西印度群島，19世紀傳入中
佛手瓜，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產于墨西哥、中美洲和西印度群島，19世紀傳入中國，在中國江南一帶都有種植，是多年生的植物，以云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣最多。佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
佛手瓜的功效與作用
1、提高身體免疫力
佛手瓜中含有大量碳水化合物，還含有豐富維生素與氨基酸平時人們食用以后能吸收豐富的營養，促進體內免疫細胞再生，也能加快人體代謝，它對維持人體正常免疫功能，提高人體抗病能力，都有很大好處。
2、預防高血壓
平時多吃一些佛手瓜，還能預防高血壓，它含有的微量元素鉀，不但能促進鈉鹽排泄，還能擴張血管促進血液循環，而它含有的其他營養成分則能營養心肌，提高人類心臟功能，增強心肌的收縮能力，它平時最適合那些患者心血管疾病的人群食用。
3、促進智力發育
佛手瓜是最適合青少年食用的健康食材，這種蔬菜中含有豐富的微量元素硒，它能促進腦部發育也能，提高大腦功能。如果青少年身體內微量元素鋅不足，就會讓他們智力發育遲緩，記憶力也會下降，所以平時愛孩子的家長多給孩子吃些佛手瓜，對孩子智力發育大有好處，能讓孩子變得越來越聰明。
4、清熱解毒補水美容
佛手瓜是一種性質寒涼的食材，它能清除人體內的熱毒，可以減少口舌生瘡和聲音嘶啞以及惡心嘔吐等多種上火癥狀的發生，另外佛手瓜中還含有豐富的維生素和礦物質，它們能滋養肌膚也能為皮膚補水，經常食用能起到明顯美容作用，能讓人們的皮膚變得水嫩而有彈性。
佛手瓜的幾種家常做法
一、涼拌佛手瓜
用料：佛手瓜、胡蘿卜、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
做法：
（1）把佛手瓜、紅蘿卜和洋蔥洗凈后切成細絲，蒜瓣剁成茸。
（2）佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙，用手抓腌，等10分鐘后會剎出些水，倒掉，用冷開水沖洗一遍。
（3）放入紅蘿卜絲和洋蔥絲。
（4）放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1湯匙，攪拌均勻即可。
二、清炒佛手瓜
用料：佛手瓜1個、紅椒1個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量
（1）紅椒切圈，蔥姜切絲。
（2）佛手瓜洗凈切去兩頭，先切片，再改切成絲。
（3）油鍋倒入少許食用油，大火燒至7成熱，爆香蔥姜絲、紅椒圈。
（4）放入佛手瓜絲，加入適量鹽翻炒幾下。
（5）滴入適量生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋食用。
三、蝦皮炒佛手瓜
用料：蝦皮、佛手瓜、蒜蓉
做法：
（1）佛手瓜去皮切片。
（1）鍋中加入少許油、大火燒至7成熱，放入蒜蓉熗鍋。
（2）放入適量蝦皮翻炒。
（3）待炒出香味后放入佛手瓜同炒。
（4）放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
四、佛手瓜絲炒雞蛋
用料：佛手瓜200克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量、
做法：
（1）雞蛋倒入碗中打散。
（2）佛手瓜去皮、籽，然后切絲。
（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，放入蔥末爆出香味。
（4）倒入蛋液煎熟，然后放入佛手瓜絲，翻炒一會兒。
（5）加入鹽、醋、醬油，翻炒均勻即可出鍋。
五、佛手瓜炒蝦仁
用料：佛手瓜1個、蝦仁100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、黑木耳適量、豆豉適量、蔥適量
做法：
（1）蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一下。
（2）佛手瓜洗凈去皮去籽切片。
（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，倒入腌制過的蝦仁炒熟盛出備用。
（4）鍋中放油，放入豆豉煸炒。
（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放點鹽、開水。
（6）等佛手瓜熟后放入蝦仁，放點蠔油翻炒均勻。
（7）撒上蔥花即可出鍋。
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