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文章摘要： 豆腐因做法方便、簡單又好吃所以深得家庭主婦的喜愛豆腐，今天給大家整合出來12道好吃的家常豆腐料理，讓你輕松做出美味的菜肴來。
豆腐因做法方便、簡單又好吃所以深得家庭主婦的喜愛豆腐，今天給大家整合出來12道好吃的家常豆腐料理，讓你輕松做出美味的菜肴來。
12道家常豆腐、豆干料理
豆腐平價、美味，光是豆腐就有各種不同的種類，例如：板豆腐、嫩豆腐、蛋豆腐、百頁豆腐等，能變化的料理也很多，本單元教你12道好吃的家常豆腐、豆干料理。
蟹黃豆腐
材料
蛋豆腐1盒、蟹腿肉20公克、紅蘿卜10公克、蔥1根、姜10公克、太白粉水1小匙
調味料
A、水50cc、糖1小匙、鹽1/2小匙、蠔油1小匙、紹興酒1小匙
B、香油1小匙
作法
1、蛋豆腐切小塊;蟹腿肉切末;紅蘿卜去皮切末;蔥切花;姜切末，備用。
2、熱鍋倒入適量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黃，取出備用。
3、另熱一鍋倒入適量的油，放入作法1的姜末爆香，再放入紅蘿卜末、蟹腿肉末拌炒均勻。
4、再加入調味料A及作法1的蛋豆腐塊，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約4~5分鐘。
5、加入太白粉水勾芡，最后加入香油及蔥花即可。
京燒豆腐
材料
板豆腐1塊、肉片30公克、筍片50公克、紅蘿卜片20公克、鮮香菇3朵、蒜末5公克、蔥花10公克
調味料
味噌醬1大匙、柴魚醬油1大匙、米酒30cc、水200cc
作法
1、板豆腐切小塊;鮮香菇洗凈去蒂，在表面刻花;肉片放入滾水中略汆燙后，撈起備用。
2、熱鍋，加入1大匙油(材料外)，放入蒜末及作法1的肉片以小火爆香，再加入筍片、紅蘿卜片、鮮香菇略炒勻。
3、續于作法2鍋中加入所有調味料及作法1的板豆腐，以小火煮至滾沸后，續煮約10分鐘，撒上蔥花即可。
醬燒豆腐
材料
板豆腐2塊、蔥20公克、姜10公克、紅辣椒10公克、黑木耳片20公克
調味料
A、醬油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水400cc
B、太白粉水1茶匙、香油1茶匙
作法
1、板豆腐洗凈斜角對切成三角狀;蔥切段;姜切片;紅辣椒切
片，備用。
2、熱鍋，倒入適量沙拉油，待油溫熱至約160°C，放入作法1的豆腐塊，以中大火炸至定型撈起瀝干。
3、作法2鍋中留少許油，放入蔥段、姜片、紅辣椒片以中大火炒香，再放入所有調味料A、黑木耳片及作法2的炸豆腐，轉中小火拌勻，待煮滾后再轉小火將湯汁煮至略收干。
4、最后倒入太白粉水a芡，并淋入香油即可。
酸甜鳳梨豆腐
材料
板豆腐4塊、火鍋豬肉片80公克、鳳梨罐頭1罐(小罐含湯汁)、黑木耳60公克、紅甜椒1/3顆、蒜仁3顆、青蔥1根、沙拉油2大匙、高湯100cc、太白粉水適量、香油少許
調味料
鹽1/4小匙、砂糖1大匙、白醋2大匙、鳳梨汁2大匙
作法
1、板豆腐切小塊;火鍋豬肉片切小片，備用。
2、黑木耳、紅甜椒和蒜仁洗凈切片;青蔥切段;鳳梨切小片。
3、熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，再放入作法2的蒜片和蔥段以中火爆香，放入作法1的火鍋豬肉片拌炒。
4、于作法3的鍋中放入作法2的黑木耳片、紅甜椒片翻炒數下，再加入作法1的板豆腐塊、高湯、鳳梨片和鳳梨汁(鳳梨罐頭內)以中火煮至滾沸后，加入所有調味料拌勻，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
蠔油雞丁凍豆腐
材料
凍豆腐2塊、去骨雞腿200公克、香菇2朵、洋蔥60公克
調味料
醬油20cc、蠔油50cc、水200cc、米酒15cc、麻油適量
作法
1、凍豆腐切成四方塊;雞腿切成小丁塊;香菇泡軟切丁;洋蔥切丁，備用。
2、鍋燒熱，倒入少許沙拉油，放入作法1的雞腿丁炒上色后，續加入作法1的洋蔥丁和香菇丁拌炒。
3、再加入所有調味料(麻油先不加入)煮滾后，加入作法1的凍豆腐塊輕輕拌合，最后再淋上麻油即可。
豉椒炒腐球
材料
臭豆腐2塊(約240公克)、青椒塊30公克、紅甜椒塊30公克、紅辣椒片20公克、豆豉10公克、蔥花20公克、姜末5公克、蒜末10公克
調味料
A、醬油25cc、水適量、米酒10cc、細砂糖10公克、白胡椒粉少許、麻油少許
B、太白粉水適量
作法
1、臭豆腐切成四方塊，放入熱油鍋中，炸至金黃后撈起備用。
2、鍋燒熱，倒入1大匙沙拉油，炒香蒜末、姜末和豆豉，再加入青椒塊和紅甜椒塊拌炒。
3、續加入調味料A所有材料，放入作法1炸過的臭豆腐拌炒。
4、再以太白粉水勾芡，淋上香油，最后撒上蔥花即可。
紅白豆腐
材料
嫩豆腐1盒、鴨血1塊、豬絞肉100公克、姜末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2大匙
調味料
辣椒醬2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、太白粉適量、香油1大匙、花椒粉1小匙
作法
1、嫩豆腐切丁;鴨血切丁后，以滾水汆燙一下即撈起備用。
2、熱油鍋，將絞肉及姜末、蒜末辣椒醬略微煸炒后，放入醬油、糖、1/2碗水及作法1的豆腐、鴨血以小火略燒1分鐘，再以太白粉調水勾薄芡，起鍋前灑上香油、蔥花及花椒粉即可。
肉末燒豆腐
材料
板豆腐3大塊、絞肉120公克、姜末10 公克、蒜末10 公克、紅辣椒末10 公克、蔥花10 公克、水2 0 0 cc、太白粉水適量
調味料
糖少許、鹽1/4小匙、醬油40cc
作法
1、板豆腐切厚片，放入有少許油的鍋中煎至表面微焦，取出。
2、于作法1的鍋中再倒入1大匙油，放入姜末、蒜末、紅辣椒末及一半的蔥花爆香。
3、再加入絞肉炒至顏色變白，加入所有調味料、水及作法1的板豆腐片燒至入味，再以太白粉水勾芡后，加入剩下一半的蔥花拌勻即可。
蔥燒豆腐
調味料
醬油1大匙、雞粉1/2小匙、糖1/2小匙、水400cc
材料
板豆腐1塊、紅辣椒1根、蔥2 根
作法
1、板豆腐切厚片;紅辣椒、蔥切段，備用。
2、熱鍋，倒入少許油，放入作法1的豆腐片煎至兩面金黃。
3、加入作法1的蔥段、紅辣椒段及所有調味料煮至沸騰。
4、蓋上鍋蓋轉小火，燜煮至湯汁略干即可。
紅燒油豆腐鑲肉
材料
三角油豆腐6個、豬絞肉50公克、青豆仁5公克、玉米粒5公克、紅甜椒丁5公克、柴魚片適量
腌料
鹽1/2小匙、香油1小匙
調味料
醬油1大匙、雞粉1/2小匙、糖1/2小匙、水300cc
作法Directions
1、豬絞肉加入所有腌料、青豆仁、玉米粒及紅椒丁拌勻成餡料備用。
2、油豆腐剪開一個開口，塞入作法1的餡料。
3、將作法2的油豆腐放入鍋中，加入所有調味料燒至入味。
4、起鍋撒上柴魚片即可。
丁香豆干
材料
黃豆干5塊、丁香魚100公克
調味料
紅辣椒1條、蒜仁1顆、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、水50cc
作法
1、將每塊黃豆干橫切成兩片，再切成0、5公分寬條狀;紅辣椒切絲;蒜仁切末，備用。
2、將丁香魚洗凈后泡水，泡到變軟后瀝干。
3、取鍋燒熱后，放入1大匙油，轉小火放入作法1切好的黃豆干與作法2瀝干的丁香魚炒3分鐘。
4、于作法3中放入作法1的蒜末炒30秒，再加入作法1的紅辣椒絲及所有調味料，繼續翻炒至水分收干即可。
豆豉蘿卜豆干
材料
方塊豆干20公克、蘿卜干碎100公克、紅辣椒碎20公克、豆豉20公克
調味料
鹽 適量、米酒 少許、紅油10cc、香油10cc
作法
1、鍋燒熱，倒入1大匙沙拉油，放入豆豉、蘿卜干碎和紅辣椒碎炒香。
2、續加入方塊豆干拌炒至入味，再加入鹽和米酒拌勻。
3、最后再加入紅油和香油即可。
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