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文章摘要： 現(xiàn)在天氣很適合野餐，很想假日全家大小一起去郊外野餐，但又不知如何準備起，想做三明治怕麻煩怕做得不夠美，東想西想就放棄了，本篇文章有制作三明治詳細撇步讓你簡簡單單做出漂亮又好吃三明治。
現(xiàn)在天氣很適合野餐，很想假日全家大小一起去郊外野餐，但又不知如何準備起，想做三明治怕麻煩怕做得不夠美，東想西想就放棄了，本篇文章有制作三明治詳細撇步讓你簡簡單單做出漂亮又好吃三明治。
三明治土司準備工作
三明治顧名思義，就是將餡料夾在兩個同樣的食材里，除了土司外，最常被用來夾餡料的還有漢堡、面包、饅頭…等。至于餡料，有小黃瓜、番茄、萵苣、洋蔥、鮪魚醬、雞肉丁、豬肉片…等，凡是可以被切成片狀、條狀或是泥狀的食材，通通都有資格被夾在三明治里頭。
土司怎么切才會比較漂亮
建議要使用刀口呈鋸齒狀的刀子或專用土司刀來切會比較適合，若是使用一般的平口刀操作，則建議不論是新鮮或隔夜土司，在切之前，都先冷凍約1 小時，如此可讓土司的淀粉老化、組織變硬，在切開的過程中較不易產生塌陷的情形。
如何去除洋蔥辛辣味
洋蔥是三明治、漢堡等常見的材料，卻往往因為本身的辛辣味令人咋舌。這里教大家一個好方法，就是先將洋蔥洗凈，切除頭尾并剝除外膜，切成圈狀后泡入冷水中約1 0分鐘，可以有效去除辛辣味喔！
蔬使用前先泡冰水恢復水分
蔬菜買回來如果不是馬上使用，都會先放在冰箱冷藏室保鮮，因此容易失去一些水分。在制做三明治前，可先將蔬菜泡到冰水中，這樣不但可以恢復失去的水分，讓口感因纖維充滿水分而變得清甜爽脆，也可以讓蔬菜的顏色比較翠綠。
奶油或抹醬要何時涂抹
若是先涂抹醬放進烤箱烤 ，土司在表面會有些許凹陷，這是因為醬料中通常含有水分，會滲入土司中導致潮濕與凹陷;所以建議土司，先放入烤箱中微烤至表面稍硬微黃時，才取出涂抹醬，續(xù)烤至表面呈金黃微焦狀即可。
三明治蔬菜的前處理
清爽口感的新鮮好滋味
蔬菜使用前最好先泡冰水恢復水分
由于蔬菜都會先放在冰箱冷藏室中儲放，所以可能會失去一些水分，在制作三明治時，可以先將蔬菜泡到冰水中，這樣失去的水分可以恢復，蔬菜的顏色也會比較翠綠，吃起來的口感也會因蔬菜纖維內充滿水分而覺得清甜爽脆。
清洗蔬果時可多利用瀝水籃
由于三明治食材大多是洗凈瀝干水分，夾入面包中直接食用，所以在清洗時的動作顯得格外重要。由于殘留在蔬果上的水分會使面包潮濕，并稀釋掉醬料味道，所以要利用瀝水籃將蔬菜外面過多的水分瀝干，以利后續(xù)制作之用。
小黃瓜處理步驟
1 小黃瓜洗凈，先切片狀，再切成細絲狀。
2 將小黃瓜絲放入容器中，加入一匙鹽拌勻。
3 抓至出水后，先以清水沖洗，再抓干水分即可。
西生菜處理步驟
1 生菜梗去除。
2 西生菜葉一片片剝開來洗凈。
3 瀝干西生菜葉片，再撕成適當的大小即可。
紫洋蔥處理步驟
1 洋蔥洗凈，擦干水分。
2 切除頭尾，剝除洋蔥外膜。
3 切成圈狀，泡入冷水中約1 0 分
三明治的靈魂抹醬
無蛋美奶滋
材料
鮮奶150cc、奶粉40公克、橄欖油200公克、細砂糖60公克、檸檬汁少許
作法
鮮奶、奶粉、細砂糖一起以打蛋器同方向攪拌均勻(也可放入果汁機打勻)。分次加入橄欖油， 繼續(xù)攪拌至完全吸收，最后加入檸檬汁拌勻即可。密封后放入冰箱可冷藏保存10天。
傳統(tǒng)美奶滋
材料
蛋黃2 顆、橄欖油3 0 0 cc、白醋1 0 0 cc、鹽1小匙、糖2大匙
作法
蛋黃加入糖以打蛋器攪拌至呈現(xiàn)乳白色后，加入100cc橄欖油攪拌至濃稠，加入50cc白醋攪拌，再加入100 cc橄欖油攪拌至濃稠，倒入剩余的50cc白醋攪拌，再加入100cc橄欖油攪拌至濃稠，最后加入鹽拌勻調味即可。
火腿三明治
材料
白土司2片、雞蛋 1顆、火腿片1片、小黃瓜1/2條、美奶滋 適量、奶油適量
作法
1、土司放入烤箱中烤至兩面微金黃備用。
2、取平底鍋燒熱，放入奶油，打入雞蛋煎至兩面金黃熟狀備用。
3、續(xù)于作法2鍋中，放入火腿片煎至邊邊微焦，香味溢出。
4、小黃瓜以鹽搓洗沖水，刨成絲狀備用。
5、取作法1的一片土司，抹上美奶滋，依序放上作法3的火腿片、作法4的小黃瓜絲和作法2的荷包蛋，再放上另一片抹了美奶滋的土司，對切成二等份擺盤即可。
烤火腿三明治
材料
全麥土司 3片、火腿片 2片、綠色萵苣 2片
調味料
美奶滋1小匙
作法
1、綠色萵苣剝下葉片，洗凈，泡入冷開水中至變脆，撈出瀝干水分備用。
2、火腿片放入烤箱以1 5 0 °C烤約2 分鐘，取出備用。
3、全麥土司分別抹上一面美奶滋，備用。
4、取一片作法3全麥土司為底，依序放入一片美生菜、一片作法2火腿片，蓋上另一片全麥土司，再依序放入一片美生菜、一片作法2火腿片，蓋上最后一片全麥土司，稍微壓緊切除四邊土司邊再對切成兩份即可。
法式火腿起司三明治
材料
土司2片、起司片1片、美奶滋適量、火腿2片、雞蛋2
個、沙拉油適量
作法
1、雞蛋打散過篩，備用。
2、在兩片火腿中夾入一片起司片，再夾入兩片土司中。
3、將作法2的夾好的三明治雙面沾滿作法1的蛋液。
4、取一平底鍋，燒熱倒入沙拉油，再放入作法3的蛋液三明治，雙面煎至金黃。
5、將作法4煎好的三明治一面涂上美奶滋，再斜角對切重疊即可。
培根起司炒蛋三明治
材料
法國面包1 段、培根30公克、起司絲20公克、雞蛋2 顆、洋蔥末5 公克、綠葉萵苣3片
調味料
番茄醬1 / 2 小匙、黑胡椒粉少許、無鹽奶油1大匙
作法
1、綠葉萵苣剝下葉片洗凈，泡入冷開水中至變脆，撈出瀝干水分;雞蛋打入碗中攪散;培根切碎備用。
2、平底鍋倒入少許油燒熱，加入洋蔥末和培根碎炒至呈金黃色，倒入雞蛋液攤平，煎至八分熟熄火向中央折成方形，移入烤盤，撒上起司絲，放入烤箱以200°C烘烤至起司絲融化略金黃取出。
3、法國面包對切，內面抹上無鹽奶油，放入烤箱中，以150°C略烤至呈金黃色，取一片為底，依序放入綠葉萵苣、作法2，淋上番茄醬、撒上黑胡椒粉，再蓋上另一片稍微壓緊即可。
鮪魚三明治
材料
全麥土司3片、鮪魚醬適量、苜蓿芽10公克、番茄片2片、
作法
1、苜蓿芽洗凈瀝干水分備用。
2、全麥土司取兩片分別抹上一面鮪魚醬，備用。
3、取一片作法2全麥土司為底，依序放入一片番茄片和一半的苜蓿芽，蓋上另一片作法2全麥土司，再依序放入一片番茄片和剩余的苜蓿芽，蓋上沒有抹醬
的最后一片土司，稍微壓緊對切成兩份即可。
鮪魚醬
材料
罐頭鮪魚肉80公克、洋蔥20公克、
調味料
黑胡椒少許、美奶滋1大匙
作法
1、洋蔥去皮洗凈后切丁備用。
2、罐頭鮪魚肉取出稍微瀝干油分，放入碗中以湯匙壓碎。
3、將洋蔥丁和調味料加入作法2中拌勻成鮪魚醬即可。
燒肉蘋果三明治
材料
白土司2片、日式燒肉片1份、去皮蘋果片4片、苜蓿芽10公克
調味料
美奶滋1大匙
作法
1、苜蓿芽洗凈瀝干水分;去皮蘋果片以鹽水浸洗一下，瀝干備用。
3、白土司分別抹上一面美奶滋，備用。
4、取一片作法3白土司，依序放上苜蓿芽、去皮蘋果片和日式燒肉片，蓋上另一片白土司，稍微壓緊切除四邊土司邊再對切成兩份即可。
日式燒肉片
材料
A、豬梅花肉片120公克、洋蔥絲20公克、白芝麻1/4小匙
B、日式醬油1/ 2小匙、味Y1小匙、胡椒粉1/4小匙
作法
1、豬梅花肉片洗凈瀝干，加入材料B拌勻腌約15分鐘。
2、熱鍋倒入少許油，放入作法1以中火煎炒至7分熟，加入洋蔥絲拌后撒上白芝麻即可。
照燒肉片三明治
材料
去邊白土司3片、豬肉片150公克、洋蔥絲10公克、蔥段2公克、紅甜椒絲2公克、生菜2公克、蘋果1/ 2顆、日式水菜2公克
腌料
醬油1/ 2大匙、雞蛋1 顆、太白粉1 / 2 大匙、糖1/ 4小匙、胡椒粉1/4小匙
作法
1、豬肉片加入腌料拌勻備用。
2、熱鍋炒香蔥段、洋蔥絲，加入作法1 的豬肉片以小火炒勻取出，備用。
3、蘋果削皮切片后泡冰鹽水，可防止蘋果氧化變黑，泡完撈起瀝干備用。
4、白土司放入烤面包機中烤至金黃取出。
5、依序疊上作法4 的1 片土司、日式水菜、作法2的肉片、作法4的1片土司、作法3 的蘋果片、紅甜椒絲、生菜、作法4的1片土司，取面包刀對切成兩個三明治即可。
地瓜三明治
材料
去皮黃地瓜80公克、厚片土司1片
作法
1、去皮黃地瓜洗凈后切片，放入蒸鍋中大火蒸熟，取出趁熱壓成地瓜泥備用。
2、待作法1冷卻后放入碗中加入美奶滋拌勻成地瓜泥餡備用。
3、厚片土司放入烤箱以150°C略烤至表面呈金黃色，取出對切成兩個長方塊。
4、取一片作法3土司為底，均勻抹上作法2地瓜泥餡，再蓋上另一片土司稍微壓緊即可。
紫芋三明治
材料
去皮芋頭80公克、厚片土司1片
調味料
美奶滋1大匙
作法
1、去皮芋頭洗凈后切片，放入蒸鍋中大火蒸熟，取出趁熱壓成芋泥備用。
2、待作法1冷卻后放入碗中加入美奶滋拌勻成芋泥餡備用。
3、厚片土司放入烤箱以150°C略烤至面呈金黃色，取出對切成兩個長方塊。
4、取一片作法3土司為底，均勻抹上作法2芋泥餡，再蓋上另一片土司稍微壓緊即可。
以上就是我們去野外朋友聚會野餐最簡單，最味道的三明治做法了，這幾款都是很適合去野餐用的，制作方法，而全便于攜帶。
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