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文章摘要： 西瓜怎么吃好呢？有關西瓜的吃法有很多種，但是你知道如何合理利用西瓜來做美味的菜肴嗎？今天教給大家一塊西瓜完美利用的正確吃法。
西瓜怎么吃好呢？有關西瓜的吃法有很多種，但是你知道如何合理利用西瓜來做美味的菜肴嗎？今天教給大家一塊西瓜完美利用的正確吃法。
夏天是西瓜的產季，清涼消暑又降火。每次吃完西瓜，厚重的瓜皮往往成為沉重的負擔。現代人將西瓜皮入菜，利用綠色外殼與紅色果肉中間的白色瓜皮，不僅能涼拌，還可以拌炒、煮湯，甚至融合西瓜肉及西瓜汁，做成美味又下飯的糖醋料理。
步驟1：取下西瓜果肉
步驟2：削去綠色外皮
步驟3：切成所需形狀
材料
西瓜皮200公克、海蜇皮200公克、蒜末10公克、紅辣椒絲10公克
調味料 鹽1/4小匙、糖1大匙、白醋1大匙
作法
將西瓜皮洗凈，削去綠色外皮，切絲后加鹽拌勻，腌漬約5分鐘，以冷開水(材料外)洗凈，瀝干備用。
將海蜇皮洗凈后切絲，泡水約5分鐘，汆燙后泡冰開水(材料外)備用。
取容器加入作法1的西瓜皮絲、作法2的海蜇皮、蒜末及紅辣椒絲，再加入糖及白醋拌勻即可。
料理撇步： 將西瓜皮加鹽拌勻，是為了去除過多水份，再與其他材料攪拌時，就不會因出水過多而影響料理口感。
材料
西瓜肉40公克、西瓜皮30公克、蝦仁60公克、蘿蔓 60公克、苜蓿芽20公克、豆苗10公克、黃甜椒絲10公克
調味料 千島沙拉醬適量
作法
將西瓜肉切丁;西瓜皮洗凈，削去綠色外皮，切丁備用。
將蘿蔓、苜蓿芽、豆苗及黃甜椒絲泡冰開水備用。
將蝦仁去除腸泥，汆燙至熟后泡冰開水備用。
將作法2及作法3的食材瀝干，與作法1的食材拌勻后盛盤，淋上千島沙拉醬即可。
料理撇步： 選擇西瓜時，挑選肉質較清脆的，涼拌時比較好拌，若選擇口感沙沙的西瓜，涼拌時容易因為出水而糊爛。
材料
西瓜皮200公克、肉絲100公克、蒜片少許、紅辣椒片少許
調味料 醬油1小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、黑醋少許
作法
將西瓜皮洗凈，削去綠色外皮，切條備用。
熱鍋加一大匙油，放入肉絲，以中火炒至油亮，加入蒜片及紅辣椒片炒香，再加入作法1的西瓜皮條拌炒，最后加入所有調味料炒勻即可。
料理撇步： 料理中除了加入鹽和糖調味，再加入少許的黑醋，可以去除西瓜皮的澀味及草青味，并提出西瓜的果香氣味。
材料
西瓜肉30公克、西瓜皮25公克、鯛魚300公克、鳳梨丁25公克、地瓜粉適量 腌料 蛋黃1顆、鹽少許、米酒1/2大匙、白胡椒粉 少許、太白粉少許
調味料
鹽少許、糖1小匙、檸檬汁1大匙、西瓜汁100P
作法
將西瓜肉切丁;西瓜皮洗凈，削去綠色外皮，切丁備用。
將鯛魚洗凈后切塊，加入腌料拌勻，腌漬約15分鐘，沾裹薄薄一層地瓜粉，放入熱油中，以中火炸至上色并熟，撈出瀝油備用。
原鍋留少許油，加入鳳梨丁，以中火炒香，放入作法2的鯛魚塊、作法1的西瓜肉丁及西瓜皮丁拌炒，再加入所有調味料炒勻即可。
料理撇步： 選擇新鮮檸檬汁取代黑醋，適用于水果入菜的糖醋料理，而加入新鮮西瓜汁，除了增加色澤，也能增加水果香氣。
材料
西瓜皮200公克、五花肉300公克、姜片10公克、蔥段20公克、八角2粒、水600P
調味料
醬油40P、糖1/2小匙、鹽少許、白胡椒粉少許
作法
將西瓜皮洗凈，削去綠色外皮，切塊備用。
將五花肉洗凈、切塊備用。
熱鍋加一大匙油，放入作法2的五花肉塊，以中火炒至油亮，加入姜片及蔥段炒香，再加入調味料炒勻。
原鍋加入水煮滾，放入八角及作法1的西瓜皮塊，鹵約30分鐘即可。
料理撇步： 待五花肉與調味料炒勻后，再加入水及西瓜皮一起鹵，保持西瓜皮的清甜滋味，避免西瓜皮太早入鍋而味道過咸。
材料
西瓜皮200公克、排骨300公克、姜片10公克、紅棗 6顆、水 1000P
調味料
鹽1/2小匙、雞粉 1/4小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少許
作法
將西瓜皮洗凈，削去綠色外皮，切塊備用。
將排骨洗凈、切塊，汆燙約2分鐘，撈起瀝干備用。
取鍋加水煮滾，放入作法2的排骨塊、作法1的西瓜皮塊、姜片及紅棗，以中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘，加入所有調味料拌勻，再燜5分鐘即可。
料理撇步： 想要有軟爛的西瓜皮口感，可以將西瓜皮與排骨一起入鍋燉煮30分鐘，若喜歡清脆口感，則將排骨煮20分鐘后再加入西瓜皮。
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