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文章摘要： 醋熘土豆絲是一道中國(guó)傳統(tǒng)家常菜，很多人不知道醋溜土豆絲使用哪些原料，用什么醋好，其實(shí)大多就是用白色米醋，作用是讓土豆絲不會(huì)變軟，保持脆脆的口感，味道也不錯(cuò)，當(dāng)然如果沒有白醋，偶爾用下陳醋也可以，就是顏色會(huì)暗些，味道也沒有那么正宗。
醋熘土豆絲是一道中國(guó)傳統(tǒng)家常菜，很多人不知道醋溜土豆絲使用哪些原料，用什么醋好，其實(shí)大多就是用白色米醋，作用是讓土豆絲不會(huì)變軟，保持脆脆的口感，味道也不錯(cuò)，當(dāng)然如果沒有白醋，偶爾用下陳醋也可以，就是顏色會(huì)暗些，味道也沒有那么正宗。
土豆400克、蒜4瓣、醋25克、鹽3克、醬油3克、味精2克、糖2克、食用油若干，青紅辣椒(當(dāng)酸菜可不加)
1、土豆洗凈、去皮后切成2寸長(zhǎng)的絲備用。
2、取大碗一只，入清水，將切好的土豆絲泡在水中備用。
3、蒜切片，涼15分鐘備用。
4、鍋中做油，6成熱時(shí)將土豆絲撈出下入鍋中煸炒開。
5、入醬油，炒勻。
6、入鹽、糖、味精后將土豆絲炒熟。
7、入蒜片，炒出香味后關(guān)火。
8、立即將醋下入后兜勻即可出鍋食用。
成品圖：
1、土豆絲不要切得太細(xì)(這是初學(xué)者最常犯的錯(cuò)誤)，否則會(huì)易碎和影響口感。
2、土豆絲用清水浸泡一下就可以，不要反復(fù)沖洗。避免因淀粉質(zhì)過分流失而影響成品的品質(zhì)和口感。
3、蒜本來是應(yīng)該切末的，之所以切片是為了避免上班族和不喜食大蒜的人群“誤食”。這是一個(gè)比較“人性化”的設(shè)計(jì)。
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