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文章摘要： 墨魚肉味鮮美，清脆爽口，經(jīng)濟價值和藥用價值都很高現(xiàn)在已經(jīng)是家庭餐桌是常見的一道美食了，在家做墨魚時候如何清洗才最干凈呢？
墨魚肉味鮮美，清脆爽口，經(jīng)濟價值和藥用價值都很高現(xiàn)在已經(jīng)是家庭餐桌是常見的一道美食了，在家做墨魚時候如何清洗才最干凈呢？下面把墨魚的清洗方法圖文教程分享給大家。
墨魚的清洗方法：
1、剪開頭、腹的連接處，拉出頭足。
2、取出腹中的軟骨。
3、剪開腹部，把墨囊小心取出。
4、剝下皮。
5、剪下頭部的內(nèi)臟。
6、魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美。
7、剝?nèi)ヮ^部皮膜。
8、把嘴取出(魷魚嘴也叫做龍珠)。
9、用水清洗干凈即可。
挑選生鮮墨魚的時候，要選擇色澤鮮亮、少黏液、肉質(zhì)彈性好的，聞一下是否有異味，優(yōu)質(zhì)的墨魚帶有海腥味，沒有腥臭味。
新鮮墨魚后清洗方法：
一、墨魚體內(nèi)含有許多墨汁，清洗時尤其要小心行事，千萬不要把它的墨汁濺到身上，墨魚汁沾到衣服上很難清洗。
二、把墨魚放到一個較大的盆子里，盆里裝上水，水深最好能沒過墨魚，這樣在清水的保護下，墨魚汁就不容易濺到你身上了。
三、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體，剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始，慢慢剪到尾部，剪開后在水中拉出內(nèi)臟，取出墨魚殼，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
四、墨魚要盡可能保持干冷，所以在洗凈后，最好用紙巾擦干，再放入冰箱冷藏備用，這樣做出來的墨魚會更加爽口。
墨魚是軟體動物，有長長的觸須和吸盤，還有墨囊， 吃之前需要認真清洗。
1.要用手將觸須、吸盤上的圓圓的吸釘搓洗掉。
2.在吸盤中間找到它的嘴，它的嘴中有兩顆帶鉤子的牙齒，你要用兩只母指的指甲用力把它擠出來。
3.墨魚的脊背上長有一條脊骨，你要把它抽出來，它里邊的白色粉沫有消炎止痛的作用。(墨魚和魷魚的洗法是一樣的，只是魷魚的脊骨是透明的軟剌，沒有藥用價值。)
4.用剪刀剖開墨魚的肚腹，有一個小小的黑色的囊，將它用手輕輕的取出，不能碰破，一旦碰破它，一盆的清水將被染成黑色。
5.墨魚腹中還有一個裝食物的胃，透明的里邊裝的東西可以看到，要把它取出扔掉。一般冬季打撈的的墨魚肚子里是干凈的。
6.墨魚的眼睛，也是黑色的，如果你用墨魚肉包餃子吃的話，就用刀尖把它刺破，將黑色清洗干凈，以逸餃子餡變成黑色。
7.如果你發(fā)現(xiàn)墨魚的肚腹中，有一塊白色的軟軟的東西千萬別扔掉，那是墨魚蛋，好吃得很。
8.如烹制菜肴，就可以按著烹制的需要切片或剪塊，隨你怎么處理了。
1、墨魚的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚時，不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁，做菜時少量放點到鍋里也有不小的營養(yǎng)價值。
2、墨魚殼
也叫烏賊板，學(xué)名叫“烏賊骨”，也是中醫(yī)上常用的藥材，稱為海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。所以你買的墨魚中如果有墨魚殼不要扔掉，留著曬干后藥用。但因墨魚種類的不同，有的是軟殼，象透明塑料一樣，這種較殼沒有用，可以扔掉。
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