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文章摘要： 現(xiàn)在很多冰淇淋機器做出的冰淇淋都有一些冰渣，吃到口感感覺很不好，如何才能使冰淇淋吃起來口感順滑呢？其實制作時間水不能加太多，還有適當添加一些熟糯米粉可以讓冰淇淋吃起來口
現(xiàn)在很多冰淇淋機器做出的冰淇淋都有一些冰渣，吃到口感感覺很不好，如何才能使冰淇淋吃起來口感順滑呢？其實制作時間水不能加太多，還有適當添加一些熟糯米粉可以讓冰淇淋吃起來口感順滑。
1、加一些熟糯米粉，可以放到鍋里鍋用小火慢慢炒熟，或者放到微波爐中叮熟，要不然就放到蒸鍋里蒸熟。總之聞到?jīng)]有生粉的味道就可以了。
2、確認是不是加水太多，建議按照冰淇淋粉的規(guī)定比例加水，海川冰淇淋粉的加水比例是軟冰淇淋粉1:2.5，硬冰淇淋粉1:1.5，其它的應該接近這個標準。
如果是加水太多的話，肯定會出現(xiàn)冰渣現(xiàn)象，影響口感，其次要確認冰淇淋機制糕后是不是很久沒有打糕，如果是此種情況，建議先打出來一點冰淇淋，重新倒進去料槽中，然后再打新的冰淇淋，因為有的時候很久沒有打冰淇淋的話，出料口附近會稍微解凍。
3、淡奶油很難打發(fā)，注意兩點：
一是要低溫打溫打發(fā)，所以淡奶油從要從冰箱取出后立刻使用，不要放在室溫里太久，也不要放在冷凍室融化后打發(fā)。
二是要從慢速到快速逐步打發(fā)，不要一
開始就使用快速，一下子打發(fā)出太多泡沫就不容易打發(fā)好了。
草冰淇淋(9小杯)
材料：蛋黃2個，糖40克，牛奶200ML，香草莢半根，熟糯米粉20克，淡奶油200ML，糖適量
香草冰淇淋做法：
1、蛋奶糊起鍋前把熟糯米粉倒入，迅速混合均勻。
2、淡奶油加糖打至7分發(fā)(還可流動狀態(tài))。
3、倒入香草蛋奶糊，裝入小杯中冷凍即可。
成品圖：
原料：淡奶油200毫升、牛奶400毫升、蛋黃2個、糖150克、中型芒果3只
芒果粒冰激凌的做法：
1、一半芒果攪拌成芒果泥，另外一半則切成芒果小丁
2、蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動打蛋器攪打至乳白
3、將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火
4、然后慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進去，否則容易把蛋黃燙熟
5、攪拌均勻后再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌，煮到很濃稠，煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可
6、奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發(fā)至六、七成，即表面可以拉出一個小尖。
7、倒入攪拌好的芒果泥。
8、然后倒入冷卻好的蛋奶糊，并用打蛋器攪打均勻。
9、拌入芒果粒后，將冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然后大約每隔1小時，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固
10、食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好。
成品圖：
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