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文章摘要： 很多人都知道死螃蟹含有毒，是不能吃的。但是這里所謂的螃蟹那是指河蟹，海蟹就叫海蟹不叫螃蟹。有人聽說螃蟹死的不能吃誤以為凡是蟹死了都不能吃呢。這是誤區。
很多人都知道死螃蟹含有毒，是不能吃的。但是這里所謂的螃蟹那是指河蟹，海蟹就叫海蟹不叫螃蟹。有人聽說螃蟹死的不能吃誤以為凡是蟹死了都不能吃呢。這是誤區。河里的螃蟹死的絕對有毒，海里的是海蟹不叫螃蟹，海蟹死的吃了沒事的。海蟹一般都是吃死的(海里捕撈上來就死了)。現在養殖業發達了，所以有活的海蟹。所以你那個一點問題也沒有。剛剛死還是很新鮮的，馬上清蒸還是非常好吃的。如果吃不慣，可以鹽灼或蒜茸的方法烹飪。當然，腐爛了就別吃了。
海蟹死了還能吃嗎？
當然，活的海蟹新鮮，蟹肉緊。但死的海蟹時間不長的一樣好吃。據說帶魚活的特別新鮮，味道絕對不是市場里買的那個味。可惜，很少有人能吃到活帶魚，因為那東西一打上來就死了。漁民有吃到活帶魚的，在船上用水煮就香的不行呢。
海蟹是市面上出售的一些海鮮，海蟹的主要是一種常見的海產品，而且了它的營養價值也是非常高的，同時在日常生活中形態的也是比較成熟，它是由于周圍的環境而定，它的營養也是非常豐富的，主要富含豐富的蛋白質以及脂肪，一些多種礦物質，很多朋友們關心買回來的海蟹死了還是可以繼續使用嗎？
海蟹死了可以吃， 但河蟹死了千萬不能吃， 否則就會中毒。 因為河蟹死了體內就會產生一種毒素。 海蟹放在冰箱一兩天就可以食用。 買死的海蟹要聞聞有沒有氣味， 還要掂掂分量， 太輕了就說明死的時間長了
海蟹死了多久不能吃？
死后放了一天，冷凍的不超過半個月，都能吃。 如果是在海里就死了的找到了就最好別吃。寄生蟲多，人吃了易得病，海蟹活捉后最好放在自家盆里用干凈的淡水養幾天，算作清洗蟹的消化器官。
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
挑選的時候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示海螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。新鮮活蟹的背殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
海螃蟹要分辨雌雄很容易，我們把海螃蟹反過來，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但是，高手光看腿就能分辨出來，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，其他地方沒有。而公的八只腿上還有排列如刷的細毛。
1、首先準備一盆約45℃的溫水，將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了而已，任你擺布也不會再到夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。
2、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
一般個頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
海螃蟹不像魚，有水就容易活，但海螃蟹比較喜歡陰冷的地方，所以，保存海螃蟹也并不是特別難的事。但不管怎么保存，都不如現吃的好。
1、用草包保存。如果是活的，可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包，把活蟹裝入草包中，然后將這個草包放入冰箱的冷藏室。
2、用增氧設備。如果你有增氧設備，那是最好不過的了，隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹，并開啟增氧設備既可。
3、用現成的魚缸。魚缸都有增氧設備，是現成的好工具了。
4、利用古井保存。農村還有那種石砌的古井，里面水流動性比較好、干凈又陰涼，還有不少的小魚小蝦為食，比較適合用來保存。可用大的框或網裝好大閘蟹，直接放到古井中，不要全部放入水中，否則蟹會缺氧窒息而死。
5、利用桶或盆。家里一定會有不小的桶或盆的，盡量用那種底比較寬、內壁光滑的;把大閘蟹放入，然后倒入水，約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可，主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，否則蟹會缺氧窒息而死;并放到稍陰涼的地方。
6、利用冰箱保存。用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應靈敏就挑出來;再用繩子將陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來捆好，放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍)，并保濕既可。
以上我們知道死了的海蟹照樣可以進行食用嗎，買回來的新鮮活海蟹用干凈的淡水養幾天繼續養幾天然后進行使用最佳。
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