購買時怎么判斷三文魚是否新鮮？

日期：2024-09-07 08:34:47 瀏覽量：

文章摘要：三文魚的鮮美一直都受大眾的喜愛，做好吃的三文魚最重要的就是食材一定要新鮮，新鮮的三文魚才能有最鮮美的味道，一般都是超市買包裝好的三文魚，也不知道新鮮不新鮮。今天教你如何判斷三文魚是否新鮮。

三文魚的鮮美一直都受大眾的喜愛，做好吃的三文魚最重要的就是食材一定要新鮮，新鮮的三文魚才能有最鮮美的味道，一般都是超市買包裝好的三文魚，也不知道新鮮不新鮮。今天教你如何判斷三文魚是否新鮮。

購買時怎么判斷三文魚是否新鮮：

顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。

另外，倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍后的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。

新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。

當你挑選新鮮的三文魚塊的時候要注意以下幾點

肉的顏色要深

肉質緊湊結實有些半透明，用手按一下肉會自然的彈起來

聞起來味道清新自然

包裝緊密，包裝盒內沒有明顯的液體

如果是整條的新鮮三文魚

肉要結實，魚皮非常的光澤魚鱗閃閃發光

魚的眼睛透徹

魚腮發紅

聞起來味道清新毫無腥味

冷凍三文魚也可以一樣好吃但是一定要注意：

盡量購買真空包裝的冷凍三文魚

包裝是否嚴密，包裝袋是否緊緊的和魚肉粘在一起

包裝內是否有霜

如果包裝內有霜或者空氣的存在都說明密封沒有做好

超市買回來的三文魚要洗嗎：

如果是絕對新鮮的三文魚，當然不用洗，關鍵在操作的過程中，衛生是第一位，包括你用的菜板還有刀具，都要消毒后使用，當然還有辣根，一定要配合食用，它除了好吃之外還有殺菌的作用。注意：用三文魚來入菜，千萬要注意了，三文魚是一種很嬌貴的東西，再好的三文魚也總是從海水中一打撈上來就死，冰鮮后的三文魚一旦遇熱就好像是冰淇淋遇見了火，肉質會慢慢地變軟，甚至融化至異常綿軟。因此，在清洗三文魚的時候，一定要用冰水，只有冰水的溫度才可以讓它的肉質保持柔韌有彈性。