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文章摘要： 竹筍吃起來清甜，但是部分品種卻略帶淡淡的苦澀味，很多人在問如何才能去除竹筍的苦澀味，其實只要利用一把白米與兩支干辣椒，就可以就讓竹筍的苦味不見！
竹筍吃起來清甜，但是部分品種卻略帶淡淡的苦澀味，很多人在問如何才能去除竹筍的苦澀味，其實只要利用一把白米與兩支干辣椒，就可以就讓竹筍的苦味不見！
1、將竹筍的筍尖 1/4 處切除，并在凹進 去的一側垂直劃一 刀后，放入鍋中。
2、于步驟1的鍋中加入一把白米。
3、再加入兩支干辣椒，將竹筍以大火 煮滾后，轉中小火 再 煮30-40分 待筍煮熟，并放置 自然冷卻即可。
煮竹筍時，不要攪動(或順一個方向攪動)，否則會加重澀味。
挑選筍體矮壯彎曲，筍頭直徑大，筍身彎曲、筍尖不能已經轉綠色的竹筍，筍身筆直或筍尖變綠的筍纖維較粗。選購的時候，在筍的底部輕輕按一下，很容易就出現指痕的是鮮嫩，不會苦澀的筍。
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