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文章摘要： 綠豆有清熱、去火、解渴等功效，制作成綠豆湯、綠豆冰，大朋友、小朋友都喜愛！實為營養又美味的消暑圣品。其實，綠豆除了制作飲品、冰品，加工后的綠豆仁和綠豆粉，也有許多讓人意想不到的生活妙用，讓我們一起來認識它吧！
綠豆有清熱、去火、解渴等功效，制作成綠豆湯、綠豆冰，大朋友、小朋友都喜愛！實為營養又美味的消暑圣品。其實，綠豆除了制作飲品、冰品，加工后的綠豆仁和綠豆粉，也有許多讓人意想不到的生活妙用，讓我們一起來認識它吧！
綠豆粉有去除油膩的功效，其成分中的維生素B對肌膚也有美容的功效，可依個人的膚質，加入適量清水、蛋白、牛奶或蜂蜜調制成濃稠狀即可使用，夏天敷臉再適合不過！
民間廣為流傳的小偏方，飲用后有清熱、解毒、降血壓的功效;夏天被蚊蟲叮咬后的搔癢紅腫，喝綠豆水也可緩解。制作方式是取適量油綠豆，以清水煮開后，濾除綠豆，待降溫后即可飲用。
綠豆芽含維生素C、蛋白質和纖維質，比綠豆更營養，自己孵的綠豆芽，未經漂白加工，吃得最安心。只需將綠豆放在不透光的容器浸泡清水，每天換水3回，3~4天即可食用！
綠豆粉去油膩功效一極棒，家中有油膩的鍋具、碗盤等，就用綠豆粉來洗滌，輕松洗除油污，也很好沖洗，成份天然，完全不用擔心碗盤有化學洗劑殘留，也不會造成環境的污染。
材料：綠豆300公克、水1500cc
調味料：二砂糖100公克
作法：
1、綠豆洗凈，放入鍋中加入1500cc水浸泡30分鐘。
2、作法1放入電鍋，外鍋加入1又1/2杯水煮至開關跳起，燜5分鐘。
3、加入二砂糖攪拌均勻，外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起即可。
TIPS：用電鍋煮綠豆，可分兩階段加水，第一次開關跳起后靜待一段時間，利用鍋子的余溫把豆子燜熟，這樣做可以保持綠豆形狀較完整，加糖后再加水煮一回，可讓豆子充分吸收甜味。
材料：綠豆150公克、圓糯米100公克、水1500cc
調味料：二砂糖120公克
作法：
1、綠豆洗凈，放入鍋中加入1500cc水浸泡30分鐘。
2、圓糯米洗凈瀝干，放入作法1鍋中煮滾，攪拌均勻。
3、作法2開小火煮約30分鐘，再加入二砂糖煮5分鐘即可。
TIPS：綠豆粥飽足感和營養都到位，若是不喜歡吃甜粥，就不需要放糖，品味綠豆淀粉的天然甜味也很美味。
材料：薏仁100公克、綠豆100公克、冰糖100公克、水1600cc
作法：
1、薏仁洗凈，放入冷水中浸泡約5小時，撈出;綠豆洗凈，備用。
2、取一湯鍋，倒入作法1薏仁、綠豆、材料中的水，以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火續煮約40分鐘。
3、于作法2鍋中加入冰糖攪拌均勻，煮約10分鐘至入味后熄火，待鍋中甜湯冷卻移入冰箱冷藏即可。
材料：綠豆200公克、青木瓜50公克、枸杞20公克
調味料：冰糖2大匙、水1000cc
作法：
1、綠豆泡水約1小時，撈出瀝干;青木瓜洗凈去皮切小塊，備用。
2、將作法1的材料加入水煮開，以小火燉煮約40分鐘至綠豆軟化，加入冰糖和枸杞，煮約5分鐘即可。
材料：綠豆仁150公克、水900cc、碎冰適量
調味料：白砂糖80公克
作法：
1、綠豆仁洗凈，用900cc水浸泡半小時，放入電鍋，外鍋加入1杯水，煮至開關跳起。
2、續放入白砂糖，外鍋再加入1/3杯水續煮至開關跳起，取出放涼。
3、作法2放入碗中，加入碎冰即可食用。
TIPS：綠豆蒜也很適合熱食喔！煮綠豆仁時加入少許桂圓肉，待綠豆仁煮軟后加入少許太白粉水勾芡，即成為濃稠的甜湯，冬天喝非常溫暖。
材料：綠豆150公克、水800cc、二砂糖100公克、冰塊少許
作法：
1、綠豆洗凈，浸泡至水中約1小時，撈出備用。
2、將作法1綠豆加入材料中的水煮開，蓋上鍋蓋改小火煮約25分鐘，再加入二砂糖煮約5分鐘，熄火靜置到冷卻移至冰箱冷凍約2小時，備用。
3、取出冷凍的作法2，放入果汁機中加入少許冰塊打成綠豆冰沙即可。
TIPS：在作法3果汁機中加入適量鮮奶，就可以制作成綠豆沙牛奶。
材料：
A、綠豆200公克、水700cc、鮮奶400cc、煉乳50cc
B、圓糯米50公克、水250cc
調味料：二砂糖100公克
作法：
1、材料B混合浸泡3小時，再放入果汁機打成糯米水備用。
2、綠豆洗凈，以700cc水浸泡半小時，再放入電鍋中，外鍋加入1杯水煮至開關跳起，燜5分鐘。
3、作法2取出倒入湯鍋中，加入二砂糖煮勻，倒入鮮奶、煉乳以小火煮滾，再加入作法1的糯米水勾芡，待涼裝入容器中，放入冷凍庫冰至凝固即可。
TIPS：制作冰棒時在材料中放入糯米水，制作出來的冰棒口感較綿軟，若是不放糯米水，冰棒的口感就會像冰塊一樣硬硬的不好食用。
材料：綠豆仁150公克、水150公克、橄欖油40公克
調味料：糖粉50公克
作法：
1、綠豆仁洗凈，加入150公克水浸泡30分鐘;放入電鍋外鍋加入1杯水煮至開關跳起，燜5分鐘。
2、將作法1蒸好的綠豆仁放入篩網，用湯匙壓擠過篩，再加入糖粉和橄欖油拌勻，再過篩一次。
3、放入綠豆糕模型中壓成小圓餅狀，冷藏降溫即可。
TIPS：綠豆仁過篩要趁熱，豆仁還帶有較多濕氣時較容易做，一但變冷或放了一段時間，水分蒸發變干后，過篩就變得十分費力。
材料：綠豆100公克、水500cc、洋菜10公克
調味料：冰糖60公克
作法：
1、綠豆洗凈，用500cc水浸泡半小時。
2、洋菜剪小段，用清水泡軟，備用。
3、作法1放入電鍋，外鍋加1杯水煮至開關跳起，燜5分鐘。
4、放入洋菜和冰糖拌勻，外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起，燜5分鐘。
5、取出放入模型器皿中，待冷卻定型，冰涼后切成小塊即可食用。
TIPS：綠豆凍是低熱量的甜點，非常適合怕胖又愛吃甜食的朋友喔！如果不喜歡吃到綠豆顆粒，也可以直接將煮好的綠豆湯放入果汁機攪打一下，或是直接濾除豆子，用綠豆水來制作。
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