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文章摘要： 夏秋逐步交替，作為我國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一的中秋節(jié)也即將來臨。中秋節(jié)，祭月賞月拜月，觀潮燃燈猜謎吃月餅，以月之圓兆人之團(tuán)圓，賞月之余寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福等習(xí)俗早已成為我國豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。 《酌中志》說：“八
夏秋逐步交替，作為我國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一的中秋節(jié)也即將來臨。中秋節(jié)，祭月賞月拜月，觀潮燃燈猜謎吃月餅，以月之圓兆人之團(tuán)圓，賞月之余寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福等習(xí)俗早已成為我國豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。
《酌中志》說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。
自初一日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也。”經(jīng)過元明兩代，中秋節(jié)吃月餅、饋贈月餅風(fēng)俗日盛，且月餅有了“團(tuán)圓”的象征義。經(jīng)清代到現(xiàn)代，月餅在質(zhì)量、品種上都有新發(fā)展。原料、調(diào)制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。
月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點，頗受人們歡迎。
當(dāng)前市場上，月餅的制作，基本可以分為制皮、制餡、包餡、成型、烘烤等幾大（工藝）步驟。根據(jù)中國本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，月餅又可分為“傳統(tǒng)月餅”和“非傳統(tǒng)月餅”兩大類。傳統(tǒng)月餅又是按產(chǎn)地、銷量和特色被分成四大主要派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。相較于傳統(tǒng)月餅來說，非傳統(tǒng)月餅在外形上則更熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創(chuàng)新，相對傳統(tǒng)月餅一成不變的味道，非傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現(xiàn)代人對美食與時俱進(jìn)的追求。
一般來說，除一些“別有用心者”外，我們常見的月餅內(nèi)餡多是采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，其對于人體來說或多或少都有些裨益。當(dāng)然，由于月餅本身含油、糖量較多，一些月餅還還有較高膽固醇，總體屬于高熱量食品，故而像糖尿病患者、肥胖者建議不宜多吃，或盡量不吃。
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