月餅的那些事兒！

日期：2018-09-20 00:00:00 瀏覽量：

文章摘要：月餅一詞較早見(jiàn)于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時(shí)存在。此外，那時(shí)的月餅也是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”，并非中秋時(shí)節(jié)獨(dú)享。在那時(shí)，月餅還是中秋祭拜月神的供品，之后發(fā)展下來(lái)沿襲至今，才形成了中秋

月餅一詞較早見(jiàn)于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時(shí)存在。此外，那時(shí)的月餅也是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”，并非中秋時(shí)節(jié)獨(dú)享。在那時(shí)，月餅還是中秋祭拜月神的供品，之后發(fā)展下來(lái)沿襲至今，才形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，故而便被用作團(tuán)圓和睦的象征。

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根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，目前市場(chǎng)上的月餅大體可被分為兩大類(lèi)：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅又可以產(chǎn)地、銷(xiāo)量和特色被分成四大主要類(lèi)別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。

其中，廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足；京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人；蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口；潮式月餅：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

非傳統(tǒng)月餅也可被分為：法式月餅、冰皮月餅、冰淇淋月餅、椰奶月餅等類(lèi)別。相較于傳統(tǒng)月餅而言，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，其也更加注重月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。憑借香醇的口感和獨(dú)特的外形，非傳統(tǒng)月餅當(dāng)前也是深受廣大美食愛(ài)好者喜愛(ài)。

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