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文章摘要： 做魚火鍋，選對(duì)魚才是關(guān)鍵！自古以來，我國(guó)民間就有著“無魚不成宴”的傳統(tǒng)習(xí)俗，“年年有魚”更是生活美滿的象征。作為各種宴席的主要菜品，魚不僅富含各類蛋白質(zhì)、維生素以及人體所需的多種不飽和脂肪酸，其所特定的生養(yǎng)環(huán)境也自然決定了它符合現(xiàn)在“綠色、
做魚火鍋，選對(duì)魚才是關(guān)鍵！
自古以來，我國(guó)民間就有著“無魚不成宴”的傳統(tǒng)習(xí)俗，“年年有魚”更是生活美滿的象征。作為各種宴席的主要菜品，魚不僅富含各類蛋白質(zhì)、維生素以及人體所需的多種不飽和脂肪酸，其所特定的生養(yǎng)環(huán)境也自然決定了它符合現(xiàn)在“綠色、安全”的飲食理念。在魚的眾多食用方法中，這個(gè)季節(jié)被選用較多的恐怕還要屬火鍋了吧！
那么，在做魚火鍋時(shí)，到底選用何種魚才對(duì)呢？
做魚火鍋，草魚不容錯(cuò)過。草魚是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一，其肉質(zhì)肥嫩味鮮美（可能有些人會(huì)認(rèn)為草魚刺多，但是相對(duì)來說也易于剔除），可以開胃、滋補(bǔ)。
在草魚之外，還可選用鯰魚。雖然鯰魚的食用季節(jié)在仲春和仲夏之間，但藥食俱佳，燉煮頗宜的特性也注定了鯰魚是做火鍋的良好選擇之一。
除了鯰魚，烏魚可謂也是做火鍋的美味食材之選。烏魚又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，天性兇猛、好動(dòng)、貪食也致使烏魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美的特性。
較后再來說說鳙魚，也就是常說胖頭魚，花鰱。鳙魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油，魚油中的不飽和脂肪酸是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。所以，在用鳙魚做火鍋時(shí)，大家常選擇的部位就是鳙魚的魚頭部分。
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