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文章摘要： 家里炒菜一般是不需要顛鍋，因為在家里炒菜既沒有顛鍋的必要也沒有顛鍋的條件，家里炒菜火力小只需要翻炒幾下就可以。首先在酒店炒菜因為有灶臺的存在所以可以靠灶臺邊來借力顛鍋，但是家里因為是天然氣灶是沒有灶臺的，所以沒有顛鍋的條件，一般是不能顛鍋的。
家里炒菜一般是不需要顛鍋，因為在家里炒菜既沒有顛鍋的必要也沒有顛鍋的條件，家里炒菜火力小只需要翻炒幾下就可以。首先在酒店炒菜因為有灶臺的存在所以可以靠灶臺邊來借力顛鍋，但是家里因為是天然氣灶是沒有灶臺的，所以沒有顛鍋的條件，一般是不能顛鍋的。
同時，酒店用的鍋和家里用的鍋也不一樣，一般酒店的鍋是雙耳鍋，而家里的鍋一般是單把鍋，所以會限制顛鍋的手法。顛鍋也是為了受熱均勻，讓食材與調味品充分的融合在一起，在家的話，沒有經過專業的訓練，是很難去輕松的顛鍋的，況且家里的鍋也沒有那么大。
當然，如果你已經掌握了烹飪技術學會了顛鍋，那么在家里也是可以顛鍋的，但是對大部分人來說是不會顛鍋的，所以最好不要在家里顛鍋，避免出現翻車現場。
在翻勺的過程當中。第一是使原料受熱均勻，第二是使原料入味均勻，第三，在翻鍋的過程當中，明火灼燒鍋邊會產生鍋氣，而鍋氣是爆炒類菜肴有香氣的一個原因。
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