027-59905757
文章摘要： 沒人能說出你在烹飪學校會學到什么。如果你錯過了一天呢？如果你在學習某種課程或技能時遇到困難怎么辦？如果你學到了什么…然后忘記了呢？畢竟，大多數人都不能告訴你正弦、余弦和正切是什么，盡管他們肯定在中學或高中數學中就學過。
沒人能說出你在烹飪學校會學到什么。如果你錯過了一天呢？如果你在學習某種課程或技能時遇到困難怎么辦？如果你學到了什么…然后忘記了呢？畢竟，大多數人都不能告訴你正弦、余弦和正切是什么，盡管他們肯定在中學或高中數學中就學過。
你學到的東西歸結為許多不同的因素。所以，也許一個更好的問題是，“烹飪學校能教什么？”不同的烹飪學校和項目將為學生提供獨特的課程和目標。但為了給你一個想法，你可以在新東方烹飪學院的烹飪藝術與酒店運營課程中找到以下內容。
內容目錄：
?基礎烹飪技能
?本地和全球美食
?食品服務與商業教育
?實習：探索它在現實世界中的工作原理
?課程之外
?投入烹飪事業中
基礎烹飪技能
烹飪基礎是烹飪教育的核心。從食品安全到烹飪方法的基石主題為接下來的一切奠定了基礎。如果不從基礎知識開始，你就無法成為下一位米其林星級廚師。
新東方烹飪學校的課程是為實踐培訓而設計的，就像校內課程一樣，學生也可以在完成作業和在家庭廚房練習技巧之前，參加現場會議并觀看演示視頻，而不是親自上課。
食品安全與衛生
盡管直接跳到烹飪中很誘人，但在烹飪培訓食品安全中，有一個話題幾乎總是第一位的。廚師和主廚有責任防止交叉污染或變質，從而導致疾病或食物中毒。正確的衛生、食品處理、食品儲存和清潔標準必須嚴格執行，以確保廚師和顧客的安全。
刀法
準備好切很多蔬菜！就像音樂家需要學習音階，作家需要完善語法規則一樣，廚師也希望成為所有不同類型的剪輯的專家。
烘焙與烹飪基礎
烹飪藝術專業的學生可能不想成為面包師，但他們仍然應該知道烘焙的基本知識。介紹面包店的主食，如快速面包（松餅、煎餅、餅干）和直接面團（扁平面包和法式面包）以及糕點，有助于他們了解烤箱中的情況。這不是魔法，這是化學！
你知道廚師的帽子里有100個褶皺，這意味著煮雞蛋的方法很多嗎？你可以探索這些技巧中的許多，也可以探索用熟食和食品儲藏處理事物的一面。
烹飪方法和調味料
熱量對食物有什么影響？你什么時候煮，什么時候燉？烘烤與烘焙有何不同？不同的烹飪方法是理解食譜背后的“原因”的關鍵。
調味是另一個重要組成部分。知道什么時候添加調味料，使用哪種調味料，以及添加多少調味料，這就是“一般”和“崇高”之間的區別。
通過世界各地的美食進行全球旅行
在世界美食中，學生們探索法國和意大利的經典美食，以及來自歐洲、中東、亞洲和美國地區美食的多樣性烹飪傳統。
我們的目標不是掌握世界上所有的美食，這是我們畢生的追求！這是為了學習如何在未來研究特定菜肴的菜肴和口味。
食品服務與商業教育
食品服務業是一門生意。你的創意菜肴可能很美味，但也必須有利可圖！商業教育有益于全面發展的廚師，他們既看到了行業的藝術一面，也看到了行業實踐的一面。
餐飲服務運營類型
全方位服務餐廳只是餐飲服務運營的一種類型。還有很多，比如餐飲、食品卡車、幽靈餐廳、快閃餐飲、快速服務等等。每個人都有自己的挑戰和機會！
采購庫存和控制食品成本
如果沒有仔細的烹飪數學，菜單很容易成為損失而非利潤的來源。在學校，學生可以完成采購和接收庫存、庫存管理以減少浪費以及控制所有接觸點的食品成本的課程。
商業規劃、道德和營銷
學生可以從事商業規劃、運營融資、道德、法律問題和市場營銷。這些都是有價值的話題，可以幫助學生建立一個健康的企業。在創業課程結束時，他們甚至被要求提出一份食品服務運營的商業計劃，以運用他們的理論知識。
實習：探索它如何在現實世界中工作
無論你的烹飪學校課程有多全面，課堂體驗和真實世界體驗總是有區別的。這就是為什么每個新東方課程項目都包含一到兩個外部職位的原因。
在線咨詢