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酒店廚師常用設備有哪些

日期:2024-05-25 10:01:56 瀏覽量:

文章摘要: 酒店廚師常用設備分為爐具設備、蒸柜設備、工作臺、加工設備、清洗設備、殺菌設備。規范這些設備,是為了讓顧客有一個放心的用餐環境。


    酒店廚師常用設備分為爐具設備、蒸柜設備、工作臺、加工設備、清洗設備、殺菌設備。規范這些設備,是為了讓顧客有一個放心的用餐環境。

    廚師在培訓學校的上課環境也會按照酒店、餐飲的標準作為主流的廚師常用的設備。廚師用到的爐具設備里的炒爐是廚師廚房設備中的基礎,我們可以在酒店的菜單中看到很多的菜單與菜譜,要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具,一般可以分為大小火炒爐,大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系,而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。

酒店廚師常用設備有哪些

    蒸柜設備平時可以烹制蒸菜,比如香芋蒸排骨、蒸肉、梅菜扣肉、清蒸扣肉等等。這些在宴席、家庭聚餐、宴請賓客的酒席經常出現,蒸柜設備是實用的一類設備,每一個烹制的菜品時間不同,還要講究火候,關系到做出蒸菜的口感與美觀,不柴不軟達到剛剛好,說起來簡單,但要達到這樣的境界,需要下足一定的功夫。

    工作臺、加工設備、是指各類廚師在其中進行一系列的菜品制作流程,包括切菜、配菜、分配調料,制作熱菜、涼菜、鹵菜等大眾菜品。

    后面的清洗設備、殺菌設備能讓顧客吃的放心、營養,對顧客負責、也能加強自己的職業素養、對食物的烹飪充滿有敬畏之心,那么清洗設備、殺菌設備也是有必要的。


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