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文章摘要： 五月初五端午節(jié)到了，我的家鄉(xiāng)有包粽子、吃粽子的習(xí)俗。黏黏的糯米中包裹著甜甜的紅（蜜）棗，十分可口美味。今天小編就給大家介紹一下紅棗粽子的做法和包法步驟，一起來學(xué)學(xué)吧。
五月初五端午節(jié)到了，我的家鄉(xiāng)有包粽子、吃粽子的習(xí)俗。黏黏的糯米中包裹著甜甜的紅（蜜）棗，十分可口美味。今天小編就給大家介紹一下紅棗粽子的做法和包法步驟，一起來學(xué)學(xué)吧。
【紅豆蜜棗粽子】
材料：糯米500克，紅豆300克，葦葉1小捆，蜜棗25個(gè)，棉質(zhì)細(xì)繩25根。
紅豆不能放太多，若比例超過糯米，煮好的粽子一打開就會(huì)散，因?yàn)榧t豆沒粘性，還是得靠糯米多了才能粘合成型。
做法
1、提前一天用凈化水將糯米洗干凈后放在盆里面泡，水要沒過米，泡米的期間要多淘兩次不讓它有酸味，可以使糯米泡透。 豆類頭天晚上泡好，最好煮一下，蜜棗浸泡一小時(shí)左右；
1.葦葉放開水中煮一會(huì)，撈出后刷洗干凈；蜜棗洗凈；
2.取三條葦葉，并排著碼齊后將大頭的一端窩成一個(gè)三角漏斗狀，裝入糯米紅豆，中間放顆蜜棗，最后再放一層糯米紅豆，放滿抹平即可。
3.將漏斗后面的葦葉蓋在糯米上，然后用虎口處卡著抓住，一個(gè)四角粽子就基本定型了。
4.再將多出的葦葉沿粽形折起，全部纏繞在粽子上。
5.將棉繩的一端用牙咬住，然后一手拿粽子，另一手拽著繩子纏緊扎結(jié)實(shí)即可。
6.粽子包好后可以按照四角的形狀捏一捏，整一整形狀，也讓里面的米分布更均勻。
紅棗粽子怎么煮
煮粽子一定要在水滾開以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。另外，在煮粽子的過程中，如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。如果擔(dān)心仍沒煮熟，可以在關(guān)火后燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可。
煮粽子的要點(diǎn)
1、水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2、把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。感覺粽子煮得差不多了，可以取一個(gè)粽子打開看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞]煮透，冷后再煮就要花更長的時(shí)間了。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。
3、包粽子的時(shí)候米不要放太多，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候米會(huì)膨脹，會(huì)把粽子葉漲裂。
4、自己做豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
5、粽子葉子采摘下來不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。煮多長時(shí)間好呢?最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來放在清水里好好洗洗。
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