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家常紅燒茄子的簡單做法

日期:2022-10-31 08:41:37 瀏覽量:

文章摘要: 茄子,有些地方稱倭瓜,形狀有長、圓或橢圓,顏色有紫、綠、白,但綠、白色茄子比較少見。茄子渾身都是寶,茄果可作為蔬菜食用,茄蒂、葉、根、莖均可入藥。茄子中含有豐富的維生素P以

茄子,有些地方稱倭瓜,形狀有長、圓或橢圓,顏色有紫、綠、白,但綠、白色茄子比較少見。茄子渾身都是寶,茄果可作為蔬菜食用,茄蒂、葉、根、莖均可入藥。茄子中含有豐富的維生素P以及花青素,可以很好的保護血管,是被譽為餐桌上的“血管之友”的蔬菜,老年人經常是茄子有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子的做法很多,如紅燒茄子、魚香茄子、蒸茄子、蒜蓉茄子等,今天小編就給大家介紹一下好吃又好做的家常紅燒茄子的做法。

魚香茄子

家常紅燒茄子的做法

食材:茄子、蒜末、蔥末、姜末、醬油、糖、鹽、雞精、芝麻油。

1、將茄子切成長條,浸泡在鹽水中。

2、將茄子切成長條,浸泡在鹽水中。

3、開中火,炒鍋中放油燒熱至六成,放入蔥、姜、蒜,爆鍋,膩出香味。

4、將茄子放入鍋中翻炒,至軟熟時,加入醬油、糖、鹽,再翻炒至茄子軟煸熟透。

5、再放入雞精和芝麻油,改用大火翻炒至址濃稠即可。

6、關火盛盤,這樣一道香甜美味的紅燒茄子就完成了。

茄子煲

家常燒茄子的做法:

主料:茄子(圓) 1個

輔料:紅椒 1根,青椒 1根

調料:食鹽1克,味精1克,蔥20克,蒜4瓣,生抽1湯匙15毫,老抽半茶匙3毫,米醋1湯匙15毫,香油3毫升,淀粉30毫升,水45毫升,白糖15克,植物油適量

1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2、將生抽,老抽,米醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入茄子塊,炸成金黃色后撈出,充分瀝干(鍋中的油過濾后還可以用)。

4、鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒。

5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下,以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中,翻炒均勻。

6、出鍋前,撒上另一半蒜末即可。

茄子的營養價值

1. 保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

2. 防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;

3. 抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

4. 李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”


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