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黑米粥怎么煮才會粘稠?黑米粥的做法

日期:2022-11-07 08:48:52 瀏覽量:

文章摘要: 黑米就是外表墨黑的大米,它屬于糯米類,其營養價值和藥用價值都很高,《本草綱目》記載其有益中活血、健脾暖胃、滋陰補腎的功效,享有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黑米

黑米就是外表墨黑的大米,它屬于糯米類,其營養價值和藥用價值都很高,《本草綱目》記載其有益中活血、健脾暖胃、滋陰補腎的功效,享有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黑米常見的吃法就熬粥,很多人也會自己在家煮黑米粥,但是由于不得要領,煮出來的黑米粥不粘稠,米粒也很硬,那么,黑米粥怎么煮才能又爛又粘稠呢?吃黑米粥有哪些好處呢?

黑米粥

煮黑米粥的技巧

1、煮黑米粥前最好先泡米。將黑米淘干凈,加入冷水浸泡3個小時再開始煮。因為黑米外部有一層堅硬的種皮,不容易煮爛,煮之前浸泡會使黑米充分吸收水分膨脹,讓黑米變軟,更容易煮爛。

2、煮黑米粥的用水量要比煮白粥少,同時煮的時候要不斷攪拌。因為黑米的粘性很高,如果受熱不均就很容易粘鍋,所以要小火慢慢熬煮,隨時攪拌。

3、煮黑米粥的時候適量加一點點糯米,這樣會讓煮出來的黑米粥更粘稠。當然,也可以加其他食材,如紅豆、桂圓、花生米、紅棗等,還能增加黑米粥的營養價值呢。

黑米粥

黑米粥要煮多久?

黑米浸泡后加適量冷水用大火燒沸,再改用小火慢火熬約1個小時,待粥濃稠時加入紅糖攪拌均勻即可。如果時間來不及,也可以改用高壓鍋煮,大約20分鐘就可以了。

吃黑米粥有什么好處呢?

1、黑米中含有豐富的B族維生素和鐵元素,經常黑米粥有助于預防貧血,讓臉色更加紅潤。

2、黑米富含黃酮類化合物、多種維生素和微量元素硒,這些成分都有抗氧化的作用,能夠清除自由基,對改善心血管功能很有幫助。

3、黑米含蛋白質、維生素E、B族維生素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、鈣、錳、鋅、鉀、磷、鐵、鎂、銅等營養元素,營養價值比普通大米高很多。

黑米

4、黑米中的花青素含量豐富,有研究表明,米的顏色越深,表皮層含的花青素越多,其抗衰老效果也就越強。

小編在此提醒,黑米如果煮的不夠爛,不但營養素不能溶出來,而且吃多了還會引起消化不良。消化功能不佳、老人和小孩不要吃沒煮爛的黑米。


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