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五種火鍋味碟的做法,吃火鍋蘸什么醬好?

日期:2022-11-07 08:49:05 瀏覽量:

文章摘要: 隨著春節(jié)的臨近,天氣也是越來(lái)越冷,越是寒冷,人們?cè)绞窍矏蹏鸂t而坐,不約而同的開始吃起或麻辣,或清湯,或鮮香的火鍋。吃火鍋就少不了蘸料,也就是我們常說(shuō)的味碟。那么火鍋味碟怎么

隨著春節(jié)的臨近,天氣也是越來(lái)越冷,越是寒冷,人們?cè)绞窍矏蹏鸂t而坐,不約而同的開始吃起或麻辣,或清湯,或鮮香的火鍋。吃火鍋就少不了蘸料,也就是我們常說(shuō)的味碟。那么火鍋味碟怎么調(diào)好吃呢?

味碟

1、香油碟

香油碟是重慶風(fēng)格火鍋的經(jīng)典味碟,因?yàn)橹貞c風(fēng)味的火鍋本身鍋底味道就很重,如果選用味道重的味碟那會(huì)導(dǎo)致味道過多,減弱了火鍋本身的味道,且不利于祛辛辣。

配料:香油,熟芝麻,味精,鹽 。

做法:香油倒入碗中,加入各種配料,攪拌即可。

2、蒜泥碟

蒜泥的香味在醬油中散開,香味濃郁又不刺激,肉類海鮮蘸到蒜香味,更顯美味。

配料:香油,蒜泥,味精,蠔油,鹽,香菜。

做法:取小半碗香油,加入剁好的蒜泥、味精及少許蠔油、調(diào)味鹽攪勻,撒上香菜末后即可蘸食。

麻油碟

3、原湯碟

原湯碟一般是在吃魚鍋的時(shí)候食用,魚湯鮮香,油碟辛辣,二者碰撞,能更好的凸顯出食材的美味。

配料:干辣椒末,豆豉,蔥花,花生碎,蒜末,香菜等。

做法:將上訴材料混合,取一勺沸騰過的火鍋湯底澆入碟中,用筷子攪拌即可。

4、麻醬碟

涮牛羊肉必不可少的一味油碟,包含了“辛、辣、鹵、糟、鮮”的成分,構(gòu)成了獨(dú)特的香味,非常適合搭配不辣的鍋底。

配料:花生醬,芝麻醬,韭菜花,豆腐乳,蝦油,料酒等。

做法:8:2調(diào)取芝麻醬與花生醬,再混入豆腐乳,韭菜花,蝦油,料酒,調(diào)勻即可。制成的麻醬碟蘸搭配牛羊肉食用,可以說(shuō)是滿口鮮香。

干味碟

5、干味碟

有些朋友不喜歡油碟,覺得汁水太多,那還有一款干味碟可以選。

配料:香菜末,花生碎,刀口辣椒,蒜蓉,鹽,雞精。

做法:各種干料調(diào)勻即可。


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